油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘

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刚进10月北京仿佛开启速冻模式，接连下雨降温让我的体能消耗巨大。 于是，贴秋膘急需提升上日程了。 这个时候，喷香热乎的东北乱炖， 就成了餐桌上最受欢迎的秋膘硬菜。 比如说，油豆角炖排骨。 这种东北豆角是专为炖菜而生的， 特别和油脂丰厚的猪肉类一起炖， 再加上顺滑弹口的红薯粉条子， 你会有种“每口吃的都是肉”的错觉， 东北话叫做：“肉头”！ 我这个做法不算难，比较偏东北风味 只要注意调味和步骤，就能成功。

油豆角炖排骨的用料

排骨 500克 油豆角 300克
红薯粉（干） 80克 冰糖 10克
食用油 20克 黄豆酱 1汤匙
桂皮 1块 八角 2个
香叶 2片 干辣椒 4-5个
黄酒 15毫升 蚝油 10克
盐 5克 糖 8克

油豆角炖排骨的做法

油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解1

步骤1

排骨洗净以后擦干水分；油豆角去掉两边，保持整根状态；红薯粉冷水浸泡约30分钟；调味料混合后搅匀备用；
油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解2

步骤2

锅里倒油，加入冰糖小火炒化到浓郁的糖浆色，放入排骨煸炒到颜色完全包裹；
油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解3

步骤3

放入香料和调味炒出香味，再加开水转中小火加盖焖煮50分钟，放入豆角和红薯粉，尽量浸泡在汤汁中。
油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解4

步骤4

继续焖煮10-15分钟，等豆角煮熟，再大火收汁2分钟，撒上一把蒜末和白芝麻拌匀。
油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解5

步骤5

如果喜欢吃汤汁拌饭的话，可以不要收汁太干；但相反的，汁越少食材也就越入味啊。
油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解6

步骤6

排骨基本是炖透了，而且足够入味，酱香和鲜味非常明显，粉条和豆角也都带着肉味香呢。
油豆角炖排骨，肉烂脱骨喷香下饭贴秋膘的做法图解7

步骤7

非常推荐配米饭吃，名副其实的贴膘下饭菜。

油豆角炖排骨的烹饪技巧

Tips：我用的就是普通的不粘锅，炖排骨的时间，40分钟保熟，60分钟炖烂，看个人的口味需要调整就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-16

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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