自制豆腐脑

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自制豆腐脑的用料

黄豆 150克 饮用水 1400克
内脂 3克 以上是豆腐脑需要的材料
木耳 适量 鸡蛋 1个
老抽 少许 盐 适量
糖 少许 味精 少许
花椒面 少许 水 适量
水淀粉 适量 以上为卤子的材料
开水 半碗

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

150克黄豆和750克水榨汁，用细沙布过滤豆渣
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

凉水冲开葡萄糖酸内酯，将过滤的豆浆从高冲入化开的内酯，撇去浮沫，盖盖子闷15-20分钟
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

放勺子在表面不塌陷视为豆腐脑成功
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

水烧开加入木耳丝，胡萝卜丝、海带丝少许，调料放入酱油、蚝油、姜粉、味精、少许盐，倒入淀粉勾芡，打入蛋液。（喜欢吃啥菜都可以放，种类比太多）
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆腐脑浇上卤汁（可以用肉汤兑少量水做卤汁）抓一把香菜味道更佳

自制豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-22

©本菜谱的做法由 优可甜品dessert 编写，未经授权不得转载
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