超级简单好吃的蛋黄酥

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爱美食的仙女may
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俩娃有个爱烘焙的妈 就时时刻刻点菜单 念叨很久的蛋黄酥安排上
参与活动: #奶香此刻，寻花作乐，浓郁奶香，一口下去“有钱花”#

蛋黄酥的用料

油酥：中筋面粉 85g 油酥：猪油 43g
油皮：中筋面粉 82g 油皮：糖 9g
油皮：矿泉水 37g 油皮：猪油 26g
豆沙 适量 蛋黄液 一个
黑芝麻 适量 咸鸭蛋黄 9 个

蛋黄酥的做法

超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮的材料混合揉成均匀光滑的面团保鲜膜冰箱冷藏发酵 30 分钟

步骤2

油酥的材料混合揉成面团，分成 9 等份，盖保鲜膜备用
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

鸭蛋黄喷白酒，入预热好的烤箱 150° 烤 5 分钟左右
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆沙每个 25 克，包裹上鸭蛋黄，备用
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

醒好的油皮分成 9 等份揉圆，手心按平包裹上油酥
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

依次从最早包好的那个开始，擀成牛舌状卷起来，醒发 10 分钟
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

重复一遍擀成牛舌状卷起来再次醒发 10 分钟
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把饼皮从中间按压一下然后两头往中间按压擀成薄薄的圆，包裹上豆沙团子，虎口收口
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱上下火 170° 预热，烤 30 分钟左右，中途上色ok的话盖上锡纸继续烤就可以啦，到时候再焖 5 分钟，保证蛋黄熟透
超级简单好吃的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

蛋黄酥完美出炉

蛋黄酥的烹饪技巧

烤箱根据自家的温度脾气来调整，烤的时候中后期要不断盯着看，避免蛋黄液烤过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-01 · 河南省

©本菜谱的做法由 爱美食的仙女may 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 焖 烤 卡士
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