淡奶油排包

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参与活动: #奶香此刻，寻花作乐，浓郁奶香，一口下去“有钱花”#

淡奶油排包的用料

淡奶油排包材料 高粉 500g
奶粉 20克 耐高糖干酵母 5g
糖 80克 牛奶 200g
淡奶油 150g 蛋黄 2个
炼乳 20克 盐 4g
黄油 70克 汤种:
牛奶 40克 黄油 10克
淡奶 0.5克 高筋面粉 40克

淡奶油排包的做法

#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解1

步骤1

先做汤种，把40克牛奶，10克黄油，0.5克盐放一起小火煮沸，倒到40克高筋面粉里拌匀，揉成团，包裹好放冰箱冷藏过夜
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解2

步骤2

第二天，把汤种拿出来，和除黄油以外的其他材料放在一起揉面
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解3

步骤3

先用面包机低速拌匀，再开高速搅打，中途注意面团如果温度升高，立刻拿出包裹好放冰箱冷冻二十分钟再操作，面团温度升高，就会发酵，也就不容易打出面筋
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解4

步骤4

搅打到面团拉一拉，很有韧性，就出筋了
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，继续搅打
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解6

步骤6

搅打好的面团，膜很薄，破洞边缘处很光滑，就可以了
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解7

步骤7

揉成团，放面包机里发酵
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解8

步骤8

发酵到面团两倍大，按压轻微回弹，开始整形
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解9

步骤9

面团不需要排气，直接平均分成20份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解10

步骤10

取一个面团，用手拍扁
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解11

步骤11

擀成长方形面片，翻面，底边压薄，从上而下卷起来，收口捏紧
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解12

步骤12

我用了28×28烤盘，底部垫上油纸，面卷依次放到烤盘里，放烤箱里发酵
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解13

步骤13

发酵到两倍大，表面刷上全蛋液，刷完一遍后，再刷一遍
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解14

步骤14

放预热好的烤箱下层，上下火180度，烤30分钟左右
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解15

步骤15

出炉后震一下，转到晾网上，去掉底部油纸
#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包的做法图解16

步骤16

晾到温热时，装袋，第二天特别好吃，奶香浓郁

淡奶油排包的烹饪技巧

如果喜欢吃外皮酥脆的，吃的时候，空气炸锅或烤箱180度烤3-5分钟，外酥内软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-14 · 安徽省

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 冻 烤 卡士
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