辣花卷/辣卷子

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辣花卷的用料

普通面粉 300克左右 酵母 5克
温水发面用 适量 白糖 8克
食用油 适量 葱花 适量
火腿肠 一根 盐+花椒粉 适量
豆瓣酱/黄豆酱 适量

辣花卷的做法

辣花卷/辣卷子的做法图解1

步骤1

面粉加酵母，白糖，加温水少量多次的加，边加边用筷子搅成絮状，然后上手揉成光滑的面团，放温暖处发酵
辣花卷/辣卷子的做法图解2

步骤2

趁着面团发酵的时间把葱花，火腿肠都切好，辣椒是我之前炸好的，花椒粉，盐也准备好
辣花卷/辣卷子的做法图解3

步骤3

我家用的是这种豆瓣酱，这种酱是能直接夹馍馍吃的，可别用成郫县豆瓣酱了，那个不能直接夹，再者或选用海天黄豆酱，或其它什么牛肉酱，香菇酱都行，也可以用你爱吃的任何一种口味的酱，不拘泥于特殊的一种酱，不同的酱出来的口味也不同，（ps:不喜欢抹酱的朋友也可以不抹）
辣花卷/辣卷子的做法图解4

步骤4

发酵好的面团大概就这么大，案板上撒些干面粉，然后把发酵好的面团取出来揉搓排气，擀成如下图所示的长方形
辣花卷/辣卷子的做法图解5

步骤5

擀好后在上面先刷一层食用油，然后依次抹上豆瓣酱（这张没抹，抹另一张了）泼好的辣椒，撒点盐和花椒粉，最后撒上葱花和火腿肠（注:如果抹酱了就少撒点盐，因为酱本身就带咸味了，口重的可以忽略）
辣花卷/辣卷子的做法图解6

步骤6

然后把面饼折起来，我大概卷了三折，太窄不好捏，之后切成这样的小块
辣花卷/辣卷子的做法图解7

步骤7

切好以后把它捏成花卷的样子，蒸屉刷油防粘，把辣卷放进去～～有蒸屉布的直接放个布就行，先别开火，盖盖再醒十分钟，水开以后算时间，蒸十五分钟，蒸好以后别急着掀盖，关火焖五分钟再拿出来
辣花卷/辣卷子的做法图解8

步骤8

蒸好就是这个样子的，有酱香味也带点辣，特别好吃，配个清粥小乳瓜什么的，特下饭开吃！！

辣花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 在自家的小院子里吃好吃的 编写，未经授权不得转载

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