超详细抹茶蛋糕卷教程

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今天这个抹茶蛋糕卷的配方是我用了很多年的，之前也有发过图文教程！想要把蛋糕做成功打发蛋白是很关键的，所以不管是做蛋糕卷还是其他类型的蛋糕打发蛋白至关重要，蛋白打发成功，你的蛋糕就成功90%了！ 打发成功的蛋白是有光泽的、非常细腻的！翻拌好的蛋糕糊是细腻厚重的，如果粗糙流动性很强，基本可以确定是消泡了。要学会观察打发蛋白的状态哦。 配方中的玉米油加热可以防止抹茶粉加入之后消泡，同样做可可口味的蛋糕，也是同样的道理！ 视频中的配方是经典小五卷配方，如果想要蛋糕卷成品更加厚重，可以增加低筋面粉的使用量，增加到65克同时牛奶也要增加到70克。 具体烘烤温度和时间，请根据自己的烤箱进行调整

超详细抹茶蛋糕卷教程的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
低筋粉 50克 柠檬汁（白醋） 几滴
细砂糖 45克 夹馅：
淡奶油 200克 细砂糖 18克

超详细抹茶蛋糕卷教程的做法

超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解2

步骤2

柠檬汁和或者白醋倒入蛋白中。倒入细砂糖，放入冰箱冷冻15分钟。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解3

步骤3

加热过的玉米油中倒入抹茶粉。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解4

步骤4

搅拌好的抹茶粉中倒入牛奶，搅拌至完全乳化。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌至顺滑状态
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解7

步骤7

冷冻好的蛋白打发至大弯钩状态。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解8

步骤8

1/3蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋糕糊倒回剩余蛋白中，翻拌均匀。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入28×28的烤盘中。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解11

步骤11

刮平表面
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解12

步骤12

放入烤箱150度，烘烤30分钟。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解13

步骤13

取出烤盘，震出热气，放冷凉架上放凉。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解14

步骤14

撕开周围的油纸
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解15

步骤15

斜切四十五度
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解16

步骤16

打发淡奶油。
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解17

步骤17

把打发好的淡奶油挤在蛋糕坯，大概1/3
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解18

步骤18

借助擀面杖卷好，放入冰箱冷冻15分钟定型
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解19

步骤19

成品
超详细抹茶蛋糕卷教程的做法图解20

步骤20

超级好吃

超详细抹茶蛋糕卷教程的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-14 · 重庆

©本菜谱的做法由 林雪小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌
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