凉拌兔丁

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紫蓦
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最喜欢买家乡名小吃文兔坊的椒麻凉拌兔丁，自己学着复刻一下，没放花生米和芹菜一样好吃

凉拌兔肉的用料

兔子肉 500～600g/无头兔半只 豆豉 50克
大葱 50g/2棵 姜 6片
蒜泥 独蒜1-2颗 生抽 2勺
醋 5ml/1勺 白糖 5g/半勺
花椒粉或花椒油 2g/2茶匙或5ml/1勺 香油 50ml/10勺
鸡精 适量 白芝麻 适量

凉拌兔肉的做法

凉拌兔丁的做法图解1

步骤1

准备佐料，豆豉切碎，葱切小段（可适量准备青辣椒粒！，蒜切好小蒜粒
凉拌兔丁的做法图解2

步骤2

兔丁反复揉洗，有时间的情况下清水侵泡30分钟，再淘洗数遍，处理好的兔丁滤干水分，放胡椒粉、少量生抽，淀粉调匀，静置15分钟，锅内放冷水、姜片、八角、小葱两根打结，兔丁冷水下锅，水开后打去浮沫，加盖中小火煮8分钟，关火焖5分钟，用漏勺捞出在干净的容器里备用.
凉拌兔丁的做法图解3

步骤3

将豆豉、青辣椒颗粒放入要拌菜的大碗中，浇热油烹熟烹香
凉拌兔丁的做法图解4

步骤4

加入熟白芝麻、盐、白糖、少量生抽、藤椒油（可多放一些）蒜泥、醋、香油、鸡精或味精调匀所有调料，试尝味道调整比例
凉拌兔丁的做法图解5

步骤5

将捞出并滤干水分的兔丁放入调料拌匀
凉拌兔丁的做法图解6

步骤6

撒上葱头节、核桃仁或熟花生米、还可以加一点芹菜香菜节
凉拌兔丁的做法图解7

步骤7

拌匀
凉拌兔丁的做法图解8

步骤8

上菜
凉拌兔丁的做法图解9

步骤9

很快就快吃完了

凉拌兔肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-14 · 四川省

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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