黑芝麻贝果

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黑芝麻贝果的用料

【黑芝麻馅材料】 黑芝麻粉 150克
糖粉 21克 奶粉 24克
黄油 15克 【面团材料】
老面 150克 高筋面粉 280克
全麦粉 30克 盐 5克
干酵母 3克 黑芝麻酱 25克
黑芝麻粉 25克 糖 10克
冰水 160克 【糖水】
白糖 40 水 1000克
【老面材料】 高筋粉 70克
低筋粉 30克 盐 2克
干酵母 1克 水 56克

黑芝麻贝果的做法

黑芝麻贝果的做法图解1

步骤1

提前一晚制作老面：把老面材料混合，室温发酵至2倍大后，冷藏备用。
黑芝麻贝果的做法图解2

步骤2

先把面团中使用的黑芝麻磨粉备用。
黑芝麻贝果的做法图解3

步骤3

制作黑芝麻馅：把所有材料放到研磨杯中，打至微微出油的状态即可。 ⚠️每次只能打50克的黑芝麻
黑芝麻贝果的做法图解4

步骤4

打好的黑芝麻馅备用
黑芝麻贝果的做法图解5

步骤5

把面团材料混合，打至粗膜状态即可取出。
黑芝麻贝果的做法图解6

步骤6

打好的面团，分成85克一个。 （此量可以分8个）
黑芝麻贝果的做法图解7

步骤7

每份揉圆，擀开，铺25克黑芝麻馅，卷起整型。
黑芝麻贝果的做法图解8

步骤8

摆在烤盘上，发酵30分钟左右。 夏天20分钟，冬天40分钟。
黑芝麻贝果的做法图解9

步骤9

煮糖水：糖➕水烧开后转小火，放入发酵好的贝果，每面煮25秒。
黑芝麻贝果的做法图解10

步骤10

捞出后撒黑芝麻
黑芝麻贝果的做法图解11

步骤11

烤箱预热上下230度烤20分钟。中途盖锡纸防止上色过重。
黑芝麻贝果的做法图解12

步骤12

取出晾凉即可装袋密封
黑芝麻贝果的做法图解13

步骤13

成品

黑芝麻贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-17 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮 烤 卡士
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