巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕

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金黄酥脆的外皮包裹着绵密香甜的蛋黄豆沙馅，香酥掉渣，太好吃了！新手也能一次成功
参与活动: #奶香此刻，寻花作乐，浓郁奶香，一口下去“有钱花”#

巨详细蛋黄酥的用料

油酥：低粉 400g 油酥：猪油 200g
油皮：中筋面粉 500g 油皮：糖 50g
油皮：矿泉水 250g 油皮：猪油 80g
豆沙 适量 咸蛋黄 40个
黑芝麻 适量 蛋液 适量

巨详细蛋黄酥的做法

#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解1

步骤1

蛋黄我是自己现磕的，泡2小时玉米油（也可以喷酒150度烤5分钟）
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步骤2

豆沙馅分成22克一个，包上咸蛋黄（一共35克左右）
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步骤3

油酥食材混合搅匀
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步骤4

揉成团冷藏松弛2小时。
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步骤5

油皮食材混合。
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步骤6

揉成团包上保鲜膜冷藏松弛2小时。
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步骤7

松弛好的油皮分成40份（油皮22克，油酥15克）
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步骤8

油皮包油酥。
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步骤9

虎口手法包起来，收口捏紧
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步骤10

擀长舌状卷起来
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步骤11

依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤12

第二次擀卷
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步骤13

盖上保鲜膜再松弛15分钟。
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步骤14

松弛好后两头对捏，擀成圆饼
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步骤15

包上馅料。
#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解16

步骤16

虎口手法收紧。
#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解17

步骤17

再揉圆（这时烤箱180度预热）
#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解18

步骤18

包好的蛋黄酥刷上蛋液撒芝麻（蛋液可以提前冷冻几分钟）
#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解19

步骤19

烤箱上下管180度烤40分钟
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步骤20

注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。
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步骤21

出炉啦～
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步骤22

巨详细教程
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步骤23

你也试试吧！
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步骤24

想吃自己做。
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步骤25

好吃又卫生
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步骤26

下午茶时光
#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解27

步骤27

皮薄馅大。
#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕的做法图解28

步骤28

一口气吃两个
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步骤29

太香了

巨详细蛋黄酥的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-18 · 上海市

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 冻 烤 卡士
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