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不用整形so easy｜巨好吃的咸蛋黄乳酪面包
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来啦，面包脑袋集合啦！分享一款又好吃又容易操作的面包，它就是咸蛋黄乳酪小面包！面团中含有淡淡的咸蛋黄香味，乳酪酱里面也有咸蛋黄，一个字，就是--香！没有复杂的整形，新手也很容易学会，一起来操作呀！
咸蛋黄乳酪面包的做法
步骤1
28克高筋面粉与140克水放入不粘锅里，搅拌均匀。开最小火加热，一边加热一边搅拌，加热到65~68度左右，用针式温度计测量。
步骤2
如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。 汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
步骤3
面团材料除去盐和黄油，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，新手操作可以预留一点牛奶，咸蛋黄提前烤熟或者蒸熟，过筛之后再使用。
步骤4
揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段，揉到有弹性不易破的手套膜。
步骤5
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
步骤6
一发好之后给面团排气，再平均分为12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤7
松弛好后再把面团轻按压掉气泡，重新滚圆整形好放入纸托中。全部整形好后放在烤盘上准备二发。我是放在发酵箱发酵的，温度33-35度，湿度80%，没有发酵箱的可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节，放碗温热水控制大概湿度。
步骤8
咸蛋黄乳酪酱的材料全部放进小奶锅中，开最小火加热。
步骤9
只需要加热至全部均匀就可以，不用煮沸，再放入裱花袋备用。
步骤10
面团发至大概1.5-1.8倍大，面团有弹性，手指轻按面团表面会缓慢回弹。给发好的面团表面刷上蛋液，刷完蛋液后用锋利的小刀给面团中间划开一道口，然后挤入做好的咸蛋黄乳酪酱，再撒一点杏仁片装饰。
步骤11
面团千万不要发过头哦，发过头的话中间切口面团就会塌下去的哦。
步骤12
放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式165度，烘烤18分钟左右。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤13
好香~
步骤14
烘烤完成出炉~
步骤15
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤16
面团中含有淡淡的咸蛋黄香味，乳酪酱里面也有咸蛋黄，吃起来非常好吃。
步骤17
没有复杂的整形，收收圆就可以成功了，新手也可以来做它哦！
步骤18
一个字，就是--香！咸蛋黄乳酪面包的烹饪技巧
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！做的自制酸奶比市售的要浓稠一些，如果用的是稀的酸奶，记得预留点酸奶，看着面团的状态再酌情添加。
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2天前
蔡蔡的烘焙小日子
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