南瓜奶酪欧包

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南瓜奶酪欧包的用料

【面团材料】 高筋面粉 250克
法粉 50克 南瓜泥 120克
冰水 100克 盐 5克
波兰种 100克 干酵母 1克
后加水 45克 【馅材料】 2份量
南瓜丁 130克 干酪丁 90克

南瓜奶酪欧包的做法

南瓜奶酪欧包的做法图解1

步骤1

水合面团：面粉➕南瓜泥➕100克冰水➕盐，混合后冷藏水合2个小时。
南瓜奶酪欧包的做法图解2

步骤2

水合后，再加入波兰种、干酵母、45克后加水打至薄膜状态即可。
南瓜奶酪欧包的做法图解3

步骤3

发酵盒涂橄榄油，放入打好的面团，进行一次抱叠。室温发酵1小时，进行二次抱叠。然后放入冰箱冷藏发酵12小时。
南瓜奶酪欧包的做法图解4

步骤4

第二天取出面团回温30分钟。
南瓜奶酪欧包的做法图解5

步骤5

南瓜放烤箱200度烤30分钟再焖30分钟。
南瓜奶酪欧包的做法图解6

步骤6

待南瓜冷却后切丁，干酪切丁备用。
南瓜奶酪欧包的做法图解7

步骤7

分割面团每份300克，铺馅料。 （300克面团放65克南瓜丁和45克干酪丁）
南瓜奶酪欧包的做法图解8

步骤8

两侧对折后，再铺剩余馅料。由上至下轻轻卷起。
南瓜奶酪欧包的做法图解9

步骤9

卷好后放在发酵布上，发酵60分钟左右。发酵至1.5倍大即可。
南瓜奶酪欧包的做法图解10

步骤10

割包
南瓜奶酪欧包的做法图解11

步骤11

烤箱➕石板，预热上220度下230度烤25分钟。 注意‼️：带馅的烤25分钟，无馅的烤20分钟左右。
南瓜奶酪欧包的做法图解12

步骤12

取出晾凉（约90分钟）
南瓜奶酪欧包的做法图解13

步骤13

切片

南瓜奶酪欧包的烹饪技巧

此配比可做2个欧包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-22 · 北京

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