芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味

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秋冬的时令食材，大多是以根茎、果实类为主嘛，炖肉煲汤固然是好吃的，但总觉得一次性吃得不丰富。 这时候就要感谢从宋代起就流行的“混合焖饭”了，正好适合秋冬这些禁得起“久煮”的美味。 像是芋头/萝卜/板栗这种，焖熟吃本味就很可口了，搭配上提鲜的干香菇，和提味的广式小腊肠，约等于给食材又附了一层油脂香气，最后全部滋味都融入到煮饭的汤汁里，“饭味更浓郁”。 当然，主要也是省事，出力的是电饭煲，又不是我！ 所有食材都切成小丁，过油加料翻炒一下，然后直接盖在米饭上，加食材等量的水，就“煮饭”了。 所以，如果你最近不知道吃啥，但又想吃点儿时令的，那就试试都做成混合焖饭吧，一人一锅吃三顿！ 非常适合秋冬犯懒但又爱吃的人类~

芋头萝卜咸饭的用料

荔浦芋头 120克 白萝卜 150克
干香菇 4朵 板栗（去壳） 5个
混合糙米 120克 小葱 1根
米酒 5毫升 生抽 10毫升
海盐黑胡椒 3克

芋头萝卜咸饭的做法

芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解1

步骤1

米饭加水浸泡30分钟以上，腊肠和香菇切小丁，芋头萝卜和板栗切骰子块，小葱切碎就好；
芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解2

步骤2

锅里喷少油，放入腊肠和香菇丁，中小火炒出香味，到腊肠油脂变透明，再放入芋头和板栗翻炒，吸收肉油；
芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解3

步骤3

最后放白萝卜中火翻炒1分钟，加入上述调味混合炒匀，基本上就入味上色了；
芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解4

步骤4

锅里底层加入水米（比例1：1，香菇水可用），铺上炒好的食材
芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解5

步骤5

开启煮饭模式就好了，记得完成出锅前，加点儿葱油或者小葱，拌匀更好吃。
芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解6

步骤6

因为腊肠和香菇本身就有味道，所以调味其实不用太多，够让饭有味就行了
芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法图解7

步骤7

焖煮过的芋头绵密软糯，板栗香甜好吃，大白萝卜还带着润水的口感，是真的非常好吃啊！

芋头萝卜咸饭的烹饪技巧

如果想尝试用砂锅焖煮出锅巴的话，就提前泡米到可以掐断，然后少水多看，缺点是摸不准砂锅的脾气，优点是好像确实更好吃啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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