软糯椒香煎饼

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南宫爱佳
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蔬菜煎饼是很聚包容性的主食，可以出现在任何一餐中，面糊中加入喜欢的蔬菜，总能找到适合自己的。今天尝试做了茄子青椒鸡蛋煎饼，口感软糯，很是不错！鸡蛋的优质蛋白与茄椒的膳食纤维结合，营养吸收更平稳，饱腹感更强。而青椒中的维C有助于鸡蛋中铁的吸收，实现“1+1>2”的效果。采用“煎”的方式，用油量可控，比炸制更健康。

软糯椒香煎饼的用料

面粉 适量 鸡蛋 3个
长茄子 1个 青椒 1个
花椒粉 适量 盐 适量

软糯椒香煎饼的做法

软糯椒香煎饼的做法图解1

步骤1

长茄子洗净切薄片，不用去皮，稍微淋一些水，盖盖子，微波炉加热5分钟。
软糯椒香煎饼的做法图解2

步骤2

把热好的茄子用食品剪子剪碎（如果凉温也可以用刀切碎，最好是用剪子，因为茄子出汤多），然后放到滤网中控水，并用铲子压一压，加快控水。
软糯椒香煎饼的做法图解3

步骤3

青椒切丝
软糯椒香煎饼的做法图解4

步骤4

制作面糊：三个鸡蛋，控完水的茄子，青椒丝、少许盐、花椒粉、面粉适量搅拌至粘稠状。煎锅喷油，两面煎至微黄
软糯椒香煎饼的做法图解5

步骤5

基本上就是这个状态就好
软糯椒香煎饼的做法图解6

步骤6

最后搭配几个虾仁和一杯五黑粉牛奶就是一份不错的早餐

软糯椒香煎饼的烹饪技巧

熟茄子弄碎后一定要控水，否则煎饼不容易成型，加面粉多了也影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-01 · 山西省

©本菜谱的做法由 南宫爱佳 编写，未经授权不得转载
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