烧鹅濑粉

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rosejyy2000

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濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为濑粉了。（摘自百度百科）老实说，现在广州的烧鹅濑粉越来越不正宗，很多店都用圆条米粉代替，等会笔者做的也是这样，至于正宗的濑粉，真不容易找到，就用圆条米粉代替吧，顺便加句，一定要搭配烧鹅，要不就不叫烧鹅濑了。昨天晚餐吃不完的烧鹅连原汁（不是蘸汁）保存下来，中午做烧鹅濑刚好，渌上几条青菜，好满足的感觉。

烧鹅濑粉的用料

米粉约1/2汤碗量	烧鹅数块数块
菜芯数棵	精盐适量
生油适量

烧鹅濑粉的做法

步骤1

把米粉焯过后入大碗；

步骤2

把烧鹅连原汁倒入锅里，放清水约1/2汤碗，把水烧开；

步骤3

加入生油1/2大勺、精盐1/2小勺，入青菜滚至断生；

步骤4

倒入碗里；

步骤5

试味，享用！

烧鹅濑粉的烹饪技巧

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、加入原来的烧鹅汁味道一流；三、如果有新鲜烧鹅更好，青菜也可以用生菜、油麦菜和白菜等代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-07 · 广东省

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