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酸酸甜甜的蓝莓乳酪面包｜好吃不腻易操作！
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今天这个柔软的面包藏着很大的惊喜哦！乳酪裹着蓝莓的微酸，酸酸甜甜，层层递进，一口就能治愈所有的不开心！拉丝柔软，一定要来试一下！
蓝莓乳酪面包的做法
步骤1
先准备好打面的材料，这样子操作的时候就不会手忙脚乱啦！ 烫种是提前一晚先制作好的，烫种材料中的高筋面粉、盐、细砂糖，大概拌匀之后加入开水，全部拌均匀后放凉，再贴面盖保鲜膜，放进冰箱隔夜冷藏。
步骤2
面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面，做好的烫种也放在上面。面粉吸水性不一样，温湿度也不一样，新手操作也可以先预留一点牛奶，看着面团的状态再酌情添加。
步骤3
揉到扩展阶段再加入黄油和盐揉到完全阶段。
步骤4
揉好的面团滚圆放发酵盒，盖上在25~28度的环境下一发。
步骤5
面团在发酵的时候先做好馅料。奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，用手动打蛋器搅打顺滑，再加入蓝莓酱。
步骤6
全部搅打均匀顺滑。
步骤7
装进裱花袋放冰箱冷藏备用。
步骤8
发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
步骤9
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成10份，收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。
步骤10
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。轻轻翻个面，顺便转个方向，让光滑面朝下。
步骤11
再用擀面杖擀成小的长方形，挤两条做好的蓝莓乳酪馅。
步骤12
抹均匀就可以，四周不要抹到。
步骤13
由上到下卷起来。
步骤14
卷起来后把收口捏紧，先放在旁边松弛几分钟，继续操作下一个面团。
步骤15
所有面团全部预整形好之后，从第1根卷好的开始操作。把面团收口朝下，轻轻地拍扁，取一把锋利的小刀从中间给它切开，注意两端不要切断。
步骤16
再把两端的面团往中间塞进去扭两三圈，注意不要扭得太紧。
步骤17
不清楚手法的也可以看视频。
步骤18
整形好，放入烤盘。
步骤19
放在发酵箱二发，温度设置32度左右，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。发酵时间大概30~35分钟，发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。
步骤20
给面团白色部分刷上蛋液，表面再撒一点酥粒，刷表面的蛋液是另外拿的，不在配方表中，可以用蛋黄加一点点水或者牛奶。
步骤21
放入充分预热好的烤箱，上火160 下火190，烘烤22分钟。 时间和温度仅供参考，按各自烤箱实际的来调节。
步骤22
烘烤中~
步骤23
烘烤完成出炉，金黄色的美味。
步骤24
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤25
乳酪裹着蓝莓的微酸，酸酸甜甜，一口就能治愈所有的不开心。
步骤26
柔软如棉絮~
步骤27
简单的整形 出炉的面包也好看。
步骤28
层层递进的美味看得见~
步骤29
柔软的面包大小朋友都喜欢吃。
步骤30
一起来打卡好吃的面包吧！蓝莓乳酪面包的烹饪技巧
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-12-10 · 广东省
蔡蔡烘焙记
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