蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食

蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食

精品
5.5万 浏览 1926 收藏
收藏
蔡蔡的烘焙小日子
蔡蔡的烘焙小日子 蔡蔡的烘焙小日子
＋ 关注

蓝莓爆浆纸杯蛋糕，把浪漫与可爱揉进了每一寸香甜里。粉紫奶油卷着草莓的鲜，而藏在蛋糕里的蓝莓爆浆内馅，才是最惊艳的味觉彩蛋，咬开的瞬间就沦陷，酸甜果香混着奶香在口中化开，每一口都是藏不住的惊喜。

蓝莓爆浆小蛋糕的用料

蛋糕胚： 鸡蛋 4个
牛奶 50克 玉米油 25克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克 细砂糖（蛋白用） 35克
柠檬汁或者白醋 几滴 夹心和表面装饰：
淡奶油 250克 细砂糖 15克
蓝莓酱 35克 紫薯粉（夹心爆浆的奶油完成之后剩余的奶油再加入紫薯粉） 3克

蓝莓爆浆小蛋糕的做法

蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解1

步骤1

✨先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。蛋白可以先放进冰箱冷冻下。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油放在一个大的容器里，用手抽搅拌均匀。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解3

步骤3

加入过筛好的金龙鱼低筋小麦面粉。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器大概拌匀，无明显干粉就可以，不用过度搅拌。金龙鱼糕点用低筋小麦粉采用100%进口小麦，细腻蓬松，过筛时易散开，翻拌过程中不易结块，面筋含量低，搅拌时不易起筋。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解5

步骤5

再加入蛋黄，用手动打蛋器全部拌均匀。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解7

步骤7

准备打发蛋白之前先130度预热烤箱。蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖可分次加入也可以一次性加入。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解8

步骤8

打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解9

步骤9

把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解10

步骤10

再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的手法拌均匀。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解11

步骤11

细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解12

步骤12

做好的蛋糕糊装入裱花袋。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解13

步骤13

再挤入放好纸托的12连模中。轻震两下，震出大气泡。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解14

步骤14

放入充分预热好的烤箱，上下火110度先烘烤15分钟，再转135度烘烤15分钟，最后调到165度烘烤5分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解15

步骤15

先低温再高温表面上色，这样烘烤出来的蛋糕不掉皮、不开裂，组织蓬松绵密，没有布丁层。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解16

步骤16

烘烤完成。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解17

步骤17

烘烤完成的蛋糕从12连模中拿出来，放在冷却架上稍微放凉。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解18

步骤18

可可爱爱的纸杯蛋糕，空口吃都非常好吃~
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解19

步骤19

用圆的蛋糕切模把蛋糕中间切一个小圆洞，底部留一点不要切到底。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解20

步骤20

全部操作好备用。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解21

步骤21

淡奶油加细砂糖打发。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解22

步骤22

打发至大概5分发左右，加入蓝莓酱，再打发至偏硬的可以裱花的状态。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解23

步骤23

把打发好的淡奶油装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小圆口，再把奶油挤入纸杯蛋糕中间挖开的小洞里，挤入的奶油量跟蛋糕表面齐平就可以了。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解24

步骤24

再把剩余的淡奶油加入紫薯粉，/打蛋器开最低速轻轻拌匀即可。把纸杯蛋糕四周挤上加了紫薯粉的蓝莓淡奶油小花，中间放上草莓或饼干装饰。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解25

步骤25

好吃又好看的高颜值蓝莓爆浆小蛋糕就做好啦！
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解26

步骤26

用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作的蛋糕组织细腻、蓬松绵软，入口即化。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解27

步骤27

蓬松的蛋糕体裹着流心蓝莓馅，搭配绵密的粉紫奶油和清甜草莓，一口咬下，爆浆的快感与丰富口感层层递进，幸福感直接满格。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解28

步骤28

当软萌熊猫与可口草莓遇上爆浆蓝莓纸杯蛋糕，可爱与美味撞个满怀。
蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法图解29

步骤29

一起来做治愈系的美味小蛋糕吧！

蓝莓爆浆小蛋糕的烹饪技巧

烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。 蛋白打发到湿性状态湿性偏干的弯勾。 最后夹心奶油挤完之后，把剩余的奶油再加入紫薯粉，开最低速轻轻拌匀就可以，不要再过度打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 爆

蓝莓爆浆小蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 30 蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活