果仁大列巴

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淮北慧子
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周末用金龙鱼面包用高筋小麦粉和黑全麦粉做两个果仁大列巴，外皮焦脆，内里松软，满口的果仁香。金龙鱼高筋小麦粉蛋白质含量高，达到了每百克13.7克，弹性佳，易成功。做出的面包组织紧密，气孔均匀，爽口有嚼劲。而且面包表面色泽均匀，颜值口感都在线。 #金龙鱼烘焙 #精英100烘焙大师赛 #金龙鱼面包用高筋小麦粉 #金龙鱼糕点用低筋小麦粉 #金龙鱼好麦焙轻松 #金龙鱼第四届烘焙大师赛

果仁大列巴的用料

高筋面粉 300克 黑全麦粉 40克
玉米油 25克 牛奶 95克
鸡蛋 2个 白糖 60克
酵母 5克 盐 3克
葡萄干 100克 核桃仁 100克
蔓越莓干 100克

果仁大列巴的做法

果仁大列巴的做法图解1

步骤1

按照先液体后固体的顺序，将牛奶、玉米油、鸡蛋液、白糖、高筋粉面包、黑全麦粉、盐和酵母放入面包机的面包桶中，注意盐和糖不要直接接触，可以把面粉戳个小窝窝放酵母
果仁大列巴的做法图解2

步骤2

先按搅拌键揉面20分钟，再按发面团键揉面、发酵
果仁大列巴的做法图解3

步骤3

这是发酵好的状态
果仁大列巴的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团一分为二，取其中一份排气擀成长方形大面片，撒上熟核桃仁、蔓越莓干和葡萄干
果仁大列巴的做法图解5

步骤5

卷起，收口处捏紧，收口朝下
果仁大列巴的做法图解6

步骤6

另一块面团同样操作完毕放入烤盘中，用刀片割几道小口。放入烤箱二次发酵，烤箱底部放一大碗热水保持面包湿润，二次发酵40分钟
果仁大列巴的做法图解7

步骤7

二次发酵完毕，表层刷上全蛋液。烤箱上下火180℃烤二十分钟，中途表层上色后盖上锡纸
果仁大列巴的做法图解8

步骤8

颜值很高啊！太诱人啦！
果仁大列巴的做法图解9

步骤9

切开，满满的核桃、蔓越莓和葡萄干，麦香+果香，口口生香，好吃停不了口！

果仁大列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-17 · 安徽省

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 下午茶 加餐 假期 拌
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