精选
最新
菜单
秋冬季限定！温暖飘香的红糖肉桂小吐司
精品
无需复杂的工序，也能拥有治愈感满分的温暖面包！暖烘烘的麦香，裹着肉桂的辛甜，混着红糖醇厚的香味表皮微微酥脆，里面松软如棉絮，咬下去的每一口都是暖心的味道，就像把冬日的阳光揉进了面包里。
红糖肉桂小吐司的做法
步骤1
✨面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面。面粉吸水性不一样，温湿度也不一样，新手操作的话也可以先预留一点点牛奶，看着面团的状态再酌情添加。
步骤2
揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。金龙鱼面包用高筋小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，颗粒均匀，麦香浓郁。筋度高，能形成良好的面筋网络，面团延展性和弹性出色，易揉出坚韧的手套膜。
步骤3
揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
步骤4
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成6份，收圆后盖好在25-28的环境下松弛10分钟。
步骤5
室温融化好的黄油加入红糖拌匀（红糖是过筛好很细腻的，没有大颗粒状的那种）。
步骤6
拌匀之后再加入肉桂粉和核桃碎（核桃是提前烤熟用料理机打碎的，不要有大颗粒）。
步骤7
全部拌匀之后放在一旁备用。做好的馅料是软软的容易抹开的状态。
步骤8
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
步骤9
轻轻翻个面，顺便转个方向，再用擀面杖擀成一个小的长方形，压薄底边，再均匀抹上红糖肉桂馅，底部留一点不要抹到。
步骤10
先折两圈再轻轻捎带着卷起来。
步骤11
卷起来之后把收口捏紧。
步骤12
把面团稍微抻长一点，然后稍微压扁。
步骤13
中间留一指宽，两边切两刀分成三条。
步骤14
再朝上摆上去，上面跟底下的那两条都是把白色面团朝上，如图片所示。
步骤15
由底部开始卷起来。
步骤16
整形好的样子~不清楚的可以看视频手法。
步骤17
全部整形好放入小浴缸模具中。
步骤18
放在发酵箱二发，温度设置32度左右，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。发至大概9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。
步骤19
发好的面团表面喷一点水，放入充分预热好的烤箱，上火175 下火190，烘烤20分钟左右。 时间和温度仅供参考，按各自烤箱实际的来调节。
步骤20
烘烤中~大爆头的小吐司。
步骤21
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤22
暖烘烘的麦香，裹着肉桂的辛甜，混着红糖醇厚的香味，表皮微微酥脆，里面松软如棉絮，咬下去的每一口都是暖心的味道。
步骤23
金龙鱼面包用高筋小麦粉麦香味浓郁，蛋白质含量高，灰分含量低，制作面团时吸水率高，醒发稳定，做出的面包饱满易拉丝，组织细腻，口感松软有弹性。
步骤24
可可爱爱~
步骤25
外酥内软，柔软拉丝如棉絮。
步骤26
非常适合秋冬季节的面包，暖暖的，就像把阳光揉进了面团里。
步骤27
一起用好面粉来做好吃的面包。红糖肉桂小吐司的烹饪技巧
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-12-18 · 广东省
蔡蔡的烘焙小日子
分享至微信
红糖肉桂小吐司的全部作品
上传我做的这道菜
你当前的位置：豆果美食 > 秋冬季限定！温暖飘香的红糖肉桂小吐司
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
