白斩鸡

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喜欢白斩鸡鲜嫩，自己做起来也挺简单，一个鸡腿就搞定了。

白斩鸡的用料

鸡腿 1只 姜 几片
葱 1段 料酒 1匙
花椒 适量 大料 2个
生抽 2匙 糖 半匙
香油 适量 芝麻 适量
葱末 适量

白斩鸡的做法

白斩鸡的做法图解1

步骤1

水中放葱姜，花椒，大料，料酒煮开
白斩鸡的做法图解2

步骤2

将鸡腿放进锅里烫30秒
白斩鸡的做法图解3

步骤3

取出放在冰水里，我没准备冰水，用水龙头的睡直接冲凉，这样反复烫三次。
白斩鸡的做法图解4

步骤4

在放入锅中小火煮八到十分钟，关火焖半小时
白斩鸡的做法图解5

步骤5

取出放进冰水快速冷却。
白斩鸡的做法图解6

步骤6

鸡腿冷后表皮抹上香油
白斩鸡的做法图解7

步骤7

用斩骨刀干净利落的斩成厚片，我手法不太好，薄厚不一。
白斩鸡的做法图解8

步骤8

用生抽，糖，芝麻，葱末，加两匙煮鸡腿的鸡汤调蘸料汁，跟鸡腿一起上桌。

白斩鸡的烹饪技巧

1，鸡腿先烫再冰，三次不能省略，这样可以使皮更紧实，口感更弹脆，也更好锁水 2，煮鸡腿时间不能太长，保持鸡肉的鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-02 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
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