筋头巴脑一锅香

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筋头巴脑一锅炖，是一道在北方地区比较是常见的，一种用牛身上的各种下脚料制作而成的特色菜肴，因为地区和口味不同，在食材搭配方面也有着不同的变化。但总的说来，这道菜成品汤汁浓郁、肉烂筋软，成品咸香适口，解馋下饭。
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筋头巴脑一锅香的用料

筋头巴脑2斤	土豆1大个
胡萝卜1个	洋葱半个
糯玉米1根	西红柿1个
料酒3大勺	麻辣火锅底料半块
老抽1大勺	生抽3大勺
白糖1大勺	盐适量
鸡精适量	郫县豆瓣酱1大勺
大葱一颗，姜一小块	香叶一片、八角一个、
丁香一个，桂皮一小块	白蔻一个，白胡椒粒一小勺

筋头巴脑一锅香的做法

步骤1

葱切段，姜切片，跟其他香料一起装入料包内，包好

步骤2

筋头巴脑浸泡一小时，泡出多余的血水，洗净加料酒焯水，捞出来洗一下，切成一口大小的块

步骤3

重新加水，放入料包，开火后转中小火，盖盖炖煮1小时使其软烂

步骤4

土豆，胡萝卜，玉米，西红柿切块备用，洋葱切碎

步骤5

底油爆香洋葱碎，放郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入火锅底料炒化

步骤6

把炒好的料全部倒入已经煮好的筋头巴脑里（之前的料包取出来扔掉）加老抽，生抽，糖，盐，鸡精调味

步骤7

放入切好的土豆，胡萝卜和玉米，开锅后炖20分钟。最后放入西红柿烫2分钟使其断生

步骤8

盛出来装盘，在上面撒上葱花即可

筋头巴脑一锅香的烹饪技巧

要是你家里没有这么多炖肉的香料也可以不用放，放了味道会更醇厚一些，或者你也可以买那种现成的卤肉料包来用，这个随你自己的个人喜好就成。里面的蔬菜种类可以根据你的喜好调整，如果想当火锅吃的话，还可以加些蘑菇和各种丸子进去呦。
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创建时间:2026-01-03 · 辽宁省

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