韩式苏子粉面片汤

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Miya酱是做饭小能手

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寒风瑟瑟的那天随便走进了一家首尔小巷子面片汤店，呼噜呼噜吃了一整碗，幸福感太高以至于一直在搜索办法想要复刻，这个版本是目前最成功的版本。

韩式苏子粉面片汤的用料

素高汤包 1	中筋面粉
高筋面粉	糯米粉
苏子粉	黄洋葱半个
西葫芦半个	土豆半个
香菇三朵	大葱半根

韩式苏子粉面片汤的做法

步骤1

1. 素高汤包放锅加水，大火煮开后小火保温 2. 同时拿和面盆，少量盐、苏子粉0.5:高筋粉1:中筋粉3，全部粉类和匀，少量多次加入凉水，面团太粘加1-2份中筋粉。面团成型可以变成团，表面抹少量橄榄油，套保鲜膜静置。 3. 备菜。西葫芦半根削皮切三角薄片，土豆削皮切三角片，半个洋葱切2cm短条，半个大葱切0.5cm圈，香菇/干香菇切片。 4. 大火水开，手套抹油，撕面片，面片大而薄，不追求形状规整。偶尔搅拌确保不要粘底，中途可下香菇土豆，面片全下完后，下西葫芦大葱洋葱，小火咕嘟。 5. 所有蔬菜以洋葱土豆为准变软后，加入苏子粉，苏子粉容易成团，需要用手少量多次捏进滚汤，根据汤底浓度决定用量，后加入盐、松鲜鲜、生抽/海鲜酱油少许、糯米粉水，咕嘟3分钟看足够浓稠即可出锅。搭配韩式泡菜/小菜更好吃，可根据个人口味适量加入欧芹大蒜盐。