河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食

14.5万 浏览 4674 收藏
收藏
阳春白雪！
阳春白雪！ 阳春白雪！
＋ 关注

我老家是河南开封的，到了不惑之年，随着年纪的增长，越来越喜欢传统老式的味道，这次做的炸酱面是我从小吃到大的家乡味道，有汤有水，也无需勾厚芡，也不同于北京干炸酱，真是一方水土养一方人……
参与活动: #豪吉太会“加减法”了！秒变大厨的秘密，全在调料里！#

河南家乡味炸酱面的用料

肉馅 150克 面条 300克
大葱 1 段 小葱香菜 1颗
黄豆酱 50克 甜面酱 30克
玉米淀粉 2克 白胡椒粉 1克
糖 2克 盐 1克

河南家乡味炸酱面的做法

#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解1

步骤1

准备主要食材:肉馅选择三肥七瘦前腿肉150 克，黄豆酱50克，甜面酱30克，手工面300克
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解2

步骤2

肉馅中加玉米淀粉2克，盐1克，白胡椒粉1克，搅拌均匀，腌制一会肉嫩些
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解3

步骤3

锅中放适量油，肉馅煸炒变色
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解4

步骤4

炒出肉馅水分，加葱沫炒出香味
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解5

步骤5

放酱翻炒，炒出酱香
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解6

步骤6

加一大碗清水，小火煮3分钟关火，肉酱就做好了
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解7

步骤7

水开后放面条煮3-5分钟
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解8

步骤8

面条盛入碗中，加一勺肉酱，根据口味放小葱香菜碎，老式炸酱面制作完成
#地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法图解9

步骤9

有汤有肉，一口下去，面条劲道，酱香浓郁，别提多香了，还是小时候的味道，忘记不了的家乡味

河南家乡味炸酱面的烹饪技巧

1.本方用的是黄豆酱，也可以把黄豆酱换成自家做的西瓜酱，更地道 2.肉馅我是喜欢腌制，口感更好，也可以省略直接炒 3.酱咸味够了，盐糖放一丁点就行，根据情况适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-14 · 河南省

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

河南家乡味炸酱面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #地道川味有豪吉#河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活