大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕

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莉莉菲
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秋冬有属于自己独特的甜品，比如这款大地色系裸蛋糕。 不用抹面也不用裱花，浓郁的可可咖啡蛋糕坯，包裹着清甜的火龙果，还有轻盈的马斯卡彭咖啡焦糖饼干香缇奶油，口感层次立体丰富。 - 模具尺寸：6寸加高。
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大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的用料

#蛋糕坯 玉米油 35克
牛奶 55克 盐 1克
低筋粉 45克 冻干咖啡粉 5克
可可粉 5克 鸡蛋 3枚
白醋 2克 细砂糖 30克
#夹心&装饰 淡奶油 180克
马斯卡彭 70克 糖粉 15克
红肉火龙果 40克 焦糖饼干 40克
车厘子 . 蓝莓 .
防潮糖粉 .

大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法

#年年鹰唛岁岁有钱花#大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶+盐+咖啡粉+可可粉，隔水稍稍加热，用蛋抽搅拌至乳化；
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步骤2

筛入低筋粉拌均匀；
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步骤3

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
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步骤4

把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
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步骤5

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半细砂糖开始打发；
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步骤6

出现纹路后，加入另一半细砂糖打发至微弯的细长状；
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步骤7

铲部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
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步骤8

把面糊倒回蛋白霜盆中，先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀以J字形轨迹翻拌整理细腻；
#年年鹰唛岁岁有钱花#大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊以20cm的高度倒进模具中，再晃平表面轻震出大气泡；
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步骤10

置烤箱底层，上145下145度烤37分钟；
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步骤11

蛋糕坯出炉轻震一下，立马倒扣晾凉；
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步骤12

取30克饼干打碎；
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步骤13

把火龙果切成丁；
#年年鹰唛岁岁有钱花#大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油+糖粉打出淡纹路后，加入马斯卡彭打均匀至硬挺，加入饼干碎拌均匀；
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步骤15

装进裱花袋备用；
#年年鹰唛岁岁有钱花#大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕坯脱模后，均分成两片；
#年年鹰唛岁岁有钱花#大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法图解17

步骤17

取一片薄涂一层奶油，中间铺上火龙果丁，边沿挤一圈圆坨；
#年年鹰唛岁岁有钱花#大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的做法图解18

步骤18

再薄抹一层奶油，放上另一片，上面挤满圆坨，摆上装饰物，筛上防潮糖粉即可。

大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕的烹饪技巧

△ 玉米油和牛奶稍加热，可以帮助冻干咖啡粉融解； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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