霸王别姬（甲鱼鸡煲）

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甲鱼是高蛋白低脂肪食物，胶原蛋白丰富，富含血红素铁，维生素AE，适合手术后产妇食用。但需要注意，像甲鱼和螃蟹这类生猛寒性食物，应在术后一周以后，身体稍微恢复，再开始食补。霸王别姬作为一道经典淮扬菜，菜名也有一份英雄气概在里面。今天我们一起做这道月子餐吧。

甲鱼鸡煲的用料

野生甲鱼 1只 鸡 半个
生姜 4片 五花肉

甲鱼鸡煲的做法

霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解1

步骤1

甲鱼开水浸泡，用刀刮去背部膜和脚部膜，减去指甲。此步骤能有效除腥。然后切块备用。刀工不好的可以请销售人员帮忙处理好。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解2

步骤2

用厨房纸控干水份。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解3

步骤3

鸡用小麦粉抓洗。此步骤我经对比，能有效洗净鸡肉和出去血腥。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解4

步骤4

用厨房纸控干水分。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解5

步骤5

生抽，老抽，胡椒粉，柱侯酱腌制。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解6

步骤6

同样步骤腌制鸡肉。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解7

步骤7

五花肉切好备用。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解8

步骤8

准备好调味汁。生抽，老抽，二八酱，蚝油，米酒，白砂糖，芡粉。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解9

步骤9

煸炒鸡肉，煸炒甲鱼，五花肉炒香后，加入姜，蒜，香叶，八角。因为产妇食物，不需要加入干海椒了。再把所有食材放入塔吉锅，加入板栗，倒入调味汁。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解10

步骤10

大火十五分钟，转小火十五分钟。
霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法图解11

步骤11

撒上葱花，出锅。

甲鱼鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-18 · 重庆

©本菜谱的做法由 涤生modv 编写，未经授权不得转载
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