团圆美满狮子头

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小菁同学

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太太乐鲜味厨房

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年底啦，鞭炮声越来越近，红灯笼一挂，盼着团圆的心情一涌上来，年味儿立马就浓了！年夜饭的桌子上，怎么能少了狮子头？这菜可是象征合家圆满的经典年菜呀～今年我打算做道 “低脂菌菇清炖狮子头”，用现在大家喜欢的健康吃法改良了一下！少放了点肥肉，加了切碎的蟹味菇和白玉菇，吃着有自然的鲜味儿，口感也更丰富；再放几片冬瓜一起炖，能吸掉多余的油，每一口都清爽不腻。这道菜的鲜味儿全靠太太乐松茸鲜！它是松茸里提炼的鲜，能中和肉馅的厚重感，让汤色清亮，滋味还温润回甘，不用放一堆香料，就能吃出肉本身的香，0添加*三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜，0添加食用香精，无需添加防腐剂吃着放心。家常请客做这道，简单又显档次，不光好吃，更是一份心意呀 —— 用鲜味儿唤醒传统，以健康呵护团圆，让年夜桌上的祝福，既圆满又安心～

团圆美满狮子头的用料

冬瓜 400克	猪肉末（肥瘦1:9） 150克
蟹味菇、白玉菇 40克	葱姜水 2勺
生抽 1勺	老抽 1/2勺
太太乐松茸鲜 1小勺	淀粉 1勺
植物油 1小勺	葱花适量

团圆美满狮子头的做法

步骤1

准备所有食材，肉末肥瘦1:9的比例

步骤2

冬瓜去皮，切厚片；

步骤3

蟹味菇和白玉菇切小丁，菌菇碎需挤干水分避免松散；

步骤4

猪肉末里放菌菇丁，加一勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，两勺葱姜水，一勺淀粉

步骤5

加入一小勺太太乐松茸鲜，它带来的天然鲜味能深度融入肉馅，从内而外奠定清爽鲜醇的味觉基底。

步骤6

沿同一方向搅拌至粘稠，水分收干后开始摔打上劲

步骤7

再加一小勺油锁住水分

步骤8

抓拌均匀后团成大丸子

步骤9

冬瓜先摆碗里，中间放上肉丸

步骤10

上蒸锅水开后蒸15分钟

步骤11

蒸好后淋一圈生抽，撒上葱花装饰即可

步骤12

成品

团圆美满狮子头的烹饪技巧

1、加入葱姜水嫩肉又去腥，如果没有葱姜水可换成料酒 2、肉馅摔打次数越多，狮子头口感越紧实，不易散烂 3、双手蘸水后再揉肉丸子可以防黏 4、炖煮全程保持小火，避免大火煮散狮子头 5、太太乐松茸鲜本身鲜味充足，只需一点，新手也能做出大师级的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-20 · 广东省

©本菜谱的做法由小菁同学编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐午餐晚餐蒸拌

小菁同学

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