福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕

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奶油蛋糕一直是妈妈辈们新年伴手礼，代表着甜甜蜜蜜，团团圆圆。还记得小时候吃得奶油蛋糕不是那种鲜奶油蛋糕，是白脱奶油蛋糕。今天作为新手复刻一下白脱奶油栗子蛋糕，板栗的“栗”与“利”同音，寓意新的一年事事顺利，吉祥如意。选用雀巢多功能淡奶油与黄油融合，超级好吃。
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白脱栗子奶油蛋糕的用料

葵花籽油 40克 牛奶 40克
低筋粉 40克 鸡蛋 4枚
白醋 2克 细砂糖 40克
雀巢多功能淡奶油 250克 白砂糖 20克
黄油 100克 栗子泥 150克

白脱栗子奶油蛋糕的做法

#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解1

步骤1

先将40克葵花籽油加热至70℃
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入40克低筋面粉，这样操作面糊不容易起筋
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解3

步骤3

混合均匀
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入40克牛奶混合均匀
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入4个鸡蛋黄
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解6

步骤6

划Z字搅拌均匀
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解7

步骤7

在鸡蛋清中加入2克白醋
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解8

步骤8

放入40克白砂糖
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至湿性发泡
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解10

步骤10

将一半蛋白霜倒入蛋黄糊中
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀之后，倒入剩余的蛋白霜中
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解12

步骤12

继续翻拌均匀
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入28cm*28cm方盘模具中
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热155℃中下层烤制30分钟，取出脱模放凉
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解15

步骤15

将100克黄油软化之后倒入20克细砂糖打至顺滑
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解16

步骤16

分次倒入250克雀巢淡奶油
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解17

步骤17

每次打发至完全吸收之后
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解18

步骤18

再次倒入打至顺滑装入裱花袋
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解19

步骤19

取一片蛋糕胚
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解20

步骤20

上面放上栗子泥
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解21

步骤21

用白脱奶油装饰即可
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解22

步骤22

自制的白脱栗子奶油蛋糕
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解23

步骤23

福栗满满的新年甜品
#年年鹰唛岁岁有钱花# 福“栗”满满|白脱奶油栗子蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图

白脱栗子奶油蛋糕的烹饪技巧

1.第一次新手作，差不多配料表的用量做了4份 2.糖可以根据自己的甜度喜好调节增加或减少，也可以换成代糖 3.选用的蛋糕粉筋度比较低，所以蓬松度更好，吃起来口感更绵软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-22 · 上海

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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