百山祖酱香土豆炖牛腩

百山祖酱香土豆炖牛腩

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百山祖酱香土豆炖牛腩，是把醇厚与软糯炖进一锅的暖心美味：牛腩切大块焯水去血沫，锅中放冰糖炒出糖色，下牛腩翻炒上色，加八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时；放入切好的土豆块，再炖20分钟至土豆绵软、牛腩酥烂，最后加一勺百山祖九菇鲜提鲜。牛腩炖得入口即化，肉香浓郁，土豆吸饱了肉汁和酱香，粉糯绵密，每一口都带着咸香回甘，汤汁浓稠得能浇在米饭上，暖乎乎地吃下去，从胃里暖到心里，满是踏实的幸福感。

百山祖酱香土豆炖牛腩的用料

牛腩 500g 土豆 3个
桂皮 2根 八角 4粒
花椒 10粒 小米椒 3根
干辣椒 2个 葱/姜/蒜 适量
孜然粉 1小勺 料酒 2勺
老抽 2勺 盐 5g
食用油 适量

百山祖酱香土豆炖牛腩的做法

百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛肉冷水下锅，葱，姜，料酒。煮沸后撇去浮沫。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

捞出牛肉，沥干水分。中小火放入冰糖，炒出糖色。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

放入牛肉翻炒上色。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片。两勺九菇鲜，半勺老抽，一勺蚝油。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后倒入番茄。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

适量水没过食材。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

盖盖中小火炖煮50分钟。
百山祖酱香土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

倒入土豆适量盐，继续炖煮15分钟。撒葱花。

百山祖酱香土豆炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 米七林的料理 编写，未经授权不得转载
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