红红火火～辣子鸡丁

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北纬yhz
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小时候，辣子鸡是年夜饭上的“珍宝”，妈妈总说，烹制这道菜肴得用好油，才不辜负这份热烈。如今换来我掌勺，依然选用非转基因，传承传承小榨工艺精髓，中国菜籽油销量第一品牌的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。它懂中式爆炒的火候，油香醇而不夺味， 让每一块鸡丁都在油温最烈的瞬间“呛”出干香， 每一口麻辣都带着“家”的温柔底色。好油激香， 油好，年味才够烈。
参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

辣子鸡丁的用料

鸡腿 2只 金龙鱼外婆乡小榨菜籽 适量
干红椒 33克 熟花生 60克
熟芝麻 15克 花椒粒 15粒
蒜 5瓣 生抽 1勺
蛋黄 1个 葱花/胡椒粉 适量
料酒 1勺 淀粉 1小勺
姜 3片

辣子鸡丁的做法

红红火火～辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

准备食材
红红火火～辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡腿清洗干净剔除骨头，切成小块，加入蛋黄，料酒，胡椒粉，生抽，盐，淀粉抓匀
红红火火～辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，锁住食材本味，而且还能去腥提味增香，抓匀腌制30分钟
红红火火～辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

腌制鸡肉期间准备其他配料，辣椒清洗干净切成小段，花椒清洗干净备用，姜蒜切末备用
红红火火～辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

或者倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽，用这款菜籽油可以更好的激发食材本味
红红火火～辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

倒入腌制好的鸡肉中火炸3分钟
红红火火～辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

捞起把油温升高再复炸十几秒捞起
红红火火～辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

锅中留底油，放入姜蒜末炒出香味
红红火火～辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入辣椒段和花椒炒椒香，用外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发辣椒和花椒的椒香
红红火火～辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

倒入鸡肉中小火翻炒，让鸡肉吸收辣椒的椒香
红红火火～辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

撒上花生和熟芝麻翻炒均匀出锅
红红火火～辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

每一口鸡肉都带着麻辣咸香

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-25 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 炸 炒 腌
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