黑松露脆皮土豆泥

黑松露脆皮土豆泥

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周末在家炫出米其林级黑松露脆皮土豆泥！蒸熟的土豆加黄油压成细腻泥，过筛后口感顺滑到像云朵。拌上蛋黄、黑松露酱和调味，一半铺平一半裱出可爱的土豆花，烤箱一烤，表面金黄酥脆，内里绵软拉丝。再熬一碗浓郁黑椒汁，淋在烤好的土豆泥上，撒上欧芹碎，黑松露的独特香气混着奶香，一口下去超满足，好吃到舔盘！

黑松露脆皮土豆泥的用料

土豆 2个 黄油 35克
黑胡椒 少许 黑松露酱 少许
蛋黄 3个 欧芹碎 少许
蚝油 6g 淀粉 20勺
盐 少许

黑松露脆皮土豆泥的做法

黑松露脆皮土豆泥的做法图解1

步骤1

两个蒸熟的土豆，加入30g黄油压成泥，可以放入过滤网过滤一遍口感更加细膩
黑松露脆皮土豆泥的做法图解2

步骤2

黑胡椒、盐、黑松露酱，3颗蛋黄，搅拌均匀
黑松露脆皮土豆泥的做法图解3

步骤3

一半铺在烤盘里，一半挤入裱花袋里
黑松露脆皮土豆泥的做法图解4

步骤4

均匀裱出土豆花，空隙处也填滴，烤箱180度20分钟
黑松露脆皮土豆泥的做法图解5

步骤5

2g盐，5g黄油，适量黑胡椒，6g蚝油，20g淀粉，适量清水，小火搅拌至粘稠
黑松露脆皮土豆泥的做法图解6

步骤6

烤好的土豆撒上欧芹碎，淋上黑椒汁

黑松露脆皮土豆泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-31 · 浙江省

©本菜谱的做法由 吃在百山祖 编写，未经授权不得转载
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