东北茄子酱

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东北茄子酱就得是先煎后炖的老做法，才够味儿！嫩茄子整根煎，热锅多放两勺油，煎到外皮焦焦起皱，内里软乎乎的才到位。爆香葱姜蒜和干辣椒，添上生抽蚝油调的酱汁，小火慢炖几分钟，让每块茄子都吸饱咸鲜的汤汁，炖到挂汁黏糊就成。不用复杂调料，吃的就是这份朴实的家常味，拌米饭拌面条，挖一勺裹满汤汁的茄子，香到直嗦筷，东北饭桌的下饭神器，一口就尝到家的烟火气～
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东北茄子酱的用料

长茄子 3根 东北大酱 3大勺
蒜末 八瓣蒜 葱末 1小段
尖椒 3个 盐 1克
蘸酱菜 适量 干辣椒 适量

东北茄子酱的做法

东北茄子酱的做法图解1

步骤1

准备食材
东北茄子酱的做法图解2

步骤2

准备青菜 ，灯笼菜、臭菜，这个随意，喜欢什么就准备什么
东北茄子酱的做法图解3

步骤3

准备茄子，洗干净
东北茄子酱的做法图解4

步骤4

锅内多倒点油，把茄子平铺在锅内，小火慢慢煎，及时翻面，可以按压一下
东北茄子酱的做法图解5

步骤5

必须把茄子煎透，这一步是关键，不煎透，特别的硬，口感特别不好
东北茄子酱的做法图解6

步骤6

锅内倒油，油热以后把葱、干辣椒倒入锅内，爆香
东北茄子酱的做法图解7

步骤7

倒入东北大酱，必须把大酱炒透，炸开
东北茄子酱的做法图解8

步骤8

葱、蒜、辣椒，倒入锅内，翻炒，可以少加点水
东北茄子酱的做法图解9

步骤9

味精、鸡精调味，盛盘，开炫，吃茄子酱必须有蘸酱菜

东北茄子酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-04 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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