川香麻辣红红火火大盘鸡

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蔡蔡烘焙记

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过年啦，来用豪吉做红红火火的新年菜！豪吉麻辣川香汁是这道大盘鸡的“风味密码”，它以川味精髓调配，麻得醇厚、辣得鲜香，无需再费心搭配多种麻辣香料，一瓶就能精准还原地道川式麻辣底味；酱汁浓稠挂味，能牢牢裹在鸡肉和配菜上，让每一口都入味十足，同时鲜香味足，还能中和鸡肉的腥味，提升整道菜的鲜香层次感，省时又省心，是家庭复刻川味大盘鸡的绝佳调味料。
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川香麻辣红红火火大盘鸡的用料

三黄鸡 800克	土豆 2个
娃娃菜 1颗	玉米 1根
莲藕 1节	洋葱半个
生姜 5片	大蒜 6瓣
大葱 1段	干辣椒 3-5个
花椒 1小把	豪吉麻辣川香汁 30-40ml
生抽 15ml	老抽 5ml
料酒 20ml	盐少许
白糖 3克	清水适量

川香麻辣红红火火大盘鸡的做法

步骤1

红运当头，从一道川味大盘鸡开始。过年就要吃点红的！用豪吉麻辣川香汁做的大盘鸡绝了，颜色红亮喜庆，味道正宗巴适，一口下去，麻麻辣辣全是福气。

步骤2

先预处理鸡肉，把鸡肉切块冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮2分钟后捞出沥干，备用。锅中倒油，油热后放入花椒、姜片、蒜粒爆香，炒出香味。

步骤3

放入沥干的鸡肉块，大火翻炒至表面微黄。

步骤4

加入豪吉麻辣川香汁、生抽、老抽、白糖，少许盐，快速翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁。

步骤5

倒入没过鸡肉的清水或者高汤，大火烧开后转中小火，加盖焖煮20分钟。

步骤6

把配菜先焯水，然后放入大的烤盘中，配菜可以选择自己喜欢的，例如土豆片，莲藕、玉米、金针菇、娃娃菜等。

步骤7

大火收一下汤汁，保留少许汤汁，让汤汁覆盖在配菜上面，出锅装入放了配菜的大盘中，撒上香菜段。

步骤8

这道菜的成功离不开豪吉麻辣川香汁的“神助攻”——它不仅简化了调味步骤，更让麻辣风味兼具层次感与厚重感，鸡肉鲜嫩入味，配菜吸饱酱汁，麻、辣、鲜、香融为一体。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能凭借地道的川味征服味蕾，而豪吉麻辣川香汁也成为了打造快手川味硬菜的必备法宝，让厨房小白也能轻松做出大厨级口感。

步骤9

一瓶川香汁，暖了年夜饭。以前觉得川味难做，直到遇见豪吉麻辣川香汁。今年除夕，用它给家人做了一桌拿手菜，熟悉的麻味，地道的香辣，裹着烟火气，就是团圆的味道。

步骤10

不用复杂的工序，豪吉麻辣川香汁一拌，家常菜也能吃出年味的热闹。麻香是祝福，辣味是红火，这道菜，敬团圆！

川香麻辣红红火火大盘鸡的烹饪技巧

豪吉这抹川香红，承包了年夜饭的仪式感。豪吉麻辣川香汁的浓稠酱汁，挂在土豆和娃娃菜上，每一口都是油润的鲜香，麻味在舌尖跳舞，辣味在喉咙回甘，视觉和味觉双丰收，新年就要这么“辣”么美！不用炒底料，也能做出“老油味”！豪吉麻辣川香汁采用川味传统工艺，麻椒的鲜麻和辣椒的香辣深度融合，熬煮后酱汁更浓稠，挂味更持久，做大盘鸡时，连配菜都吸饱了汤汁，比饭店的还入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-05 · 广东省

©本菜谱的做法由蔡蔡烘焙记编写，未经授权不得转载

蔡蔡烘焙记

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