糖醋熏鱼（爆鱼）

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糖醋熏鱼的用料

青鱼段 适量 葱、姜、蒜、生抽（腌料） 适量
食用油 适量 八角 1个
桂皮 1个 生抽 2勺
老抽 1勺 白砂糖 3勺
米醋 100g 水 600ml
小茴香 一撮 花椒 一撮
香叶 2片 蚝油 40g

糖醋熏鱼的做法

步骤1

酥鱼料汁：冰糖150g, 减盐生抽150g（普通生抽50g）, 老抽10g ，海鲜酱（蚝油或者麦芽糖）40g, 鸡精3g, 米醋100g，清水700g 香料是小八角一个，香叶两片，花椒一撮，小茴香一撮，桂皮非常小一块 一起下锅，水开后开小火熬制15分钟，然后捞出料渣。开大火收汁至粘稠。

步骤2

鱼是葱姜料酒白胡椒腌制一会，沥干，200度油温下锅，中小火2分钟内不动，然后再拨开炸4-7分钟（与鱼块厚度、个人口感有关）
糖醋熏鱼（爆鱼）的做法图解3

步骤3

炸好后放入料汁浸泡三分钟，捞出，即可

糖醋熏鱼的烹饪技巧


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创建时间:2026-02-07 · 江苏省

©本菜谱的做法由 大魔王 编写，未经授权不得转载
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