回锅肉

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一盘地道回锅肉，藏着最暖的人间烟火。精选肥瘦相间的五花肉，先煮去腥，再切片入锅爆炒，待边缘微微卷起，熬出诱人的“灯盏窝”。一勺郫县豆瓣炒出红油，酱香瞬间弥漫，混着豆豉的醇厚、蒜苗的鲜爽，在锅里滋滋作响。 肉片红亮油润，肥而不腻，瘦而不柴，入口咸鲜微辣，带着淡淡回甘。每一口都是肉香与酱香的完美交融，蒜苗的清爽中和了油脂的丰腴，越嚼越香。简单家常，却最是下饭，一口下去，暖胃又暖心，这便是川菜里最踏实的幸福滋味。
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回锅肉的用料

猪臀尖 适量 胡萝卜 半根
青椒 1根 葱 适量
生抽 少量 姜 适量
香菜 适量

回锅肉的做法

#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解1

步骤1

提前煮好的猪肉，肥廋，切片
#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解2

步骤2

辣椒、胡萝卜
#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解3

步骤3

起锅到肉，先炒肉片，多炒一会，把油炒出来
#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解4

步骤4

锅内倒油，葱、姜爆香，加入生抽
#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解5

步骤5

辣椒、姜片下锅
#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解6

步骤6

肉片倒入锅内，盐、味精调味
#年夜饭就选外婆乡#回锅肉的做法图解7

步骤7

出锅前加入点香菜

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-09 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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