霉豆腐

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霉豆腐的用料

老豆腐 2斤 腐乳曲 1包
粗辣椒面 40克 细辣椒面 40克
盐 100克 花椒粉 40克
白酒 适量 鸡精 1勺

霉豆腐的做法

#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块上锅蒸10分钟，放凉备用
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解2

步骤2

腐乳曲用温水重开，水温不能太高
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解3

步骤3

放凉的豆腐在腐乳曲中滚一圈，争取每面都沾上
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解4

步骤4

烤盘铺硅油纸，摆上过好腐乳曲的豆腐
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解5

步骤5

盖上烤箱，第一天早上就长毛了
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解6

步骤6

第二天早上就是满满的白毛了
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解7

步骤7

锅子烧热倒入盐，盐比例一斤豆腐一两盐
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解8

步骤8

辣椒粉根据自己口味去加就可以
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解9

步骤9

这里关火再加入五香粉和花椒粉炒香即可
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解10

步骤10

毛豆腐取出
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解11

步骤11

每一个在白酒里滚一下
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解12

步骤12

看看是不是很软糯
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解13

步骤13

滚过白酒的豆腐放到料理每个面都沾上料粉
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解14

步骤14

平均码放在罐子里，这个罐子一定要无水无油，我洗干净用开水烫了一下，然后又喷了一遍白酒才放的豆腐
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解15

步骤15

弄好的豆腐倒上点香油香油可以很好的防止它变质
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解16

步骤16

贴上标签，等7-15天2次发酵好再吃
#大师献年味团圆爱加参#霉豆腐的做法图解17

步骤17

沾馒头拌面条都不错哦

霉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-11 · 山东省

©本菜谱的做法由 悠悠小厨Z 编写，未经授权不得转载
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