铁锅炖公鸡

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大吉大利、红红火火、蒸蒸日上，公鸡象征雄气、吉祥，过年吃最应景，全家围锅吃，热闹又有年味。
参与活动: #2026年夜饭#

铁锅炖公鸡的用料

鸡 1只 姜粒 适量
蒜瓣 适量 八角 2个
香叶 2片 干辣椒 适量
生抽 1勺 老抽 1/2勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
黄豆酱 1勺 豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺 白酒 1/2勺
水 适量 面筋 适量
青椒 2个 黄瓜 1根
小米辣 5个 食用油 适量

铁锅炖公鸡的做法

铁锅炖公鸡的做法图解1

步骤1

鸡一只，叫店家剁成块，泡水控干，
铁锅炖公鸡的做法图解2

步骤2

大料：姜粒、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，
铁锅炖公鸡的做法图解3

步骤3

酱料：生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱，
铁锅炖公鸡的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入鸡块，大火逼出肉里油脂，
铁锅炖公鸡的做法图解5

步骤5

倒入大料、白酒去腥，
铁锅炖公鸡的做法图解6

步骤6

在倒入兑好的酱料，翻炒均匀，
铁锅炖公鸡的做法图解7

步骤7

加没过鸡肉的水，焖煮20分钟，
铁锅炖公鸡的做法图解8

步骤8

放入鸡腰、鸡心、鸡肝，在煮10分钟，
铁锅炖公鸡的做法图解9

步骤9

放入面筋煮5分钟，吸足汤水，盐调下味，
铁锅炖公鸡的做法图解10

步骤10

颜色有点淡，就在来点老抽吧！
铁锅炖公鸡的做法图解11

步骤11

最后倒入青椒、黄瓜、小米辣，焖个2、3分钟就可以吃了。
铁锅炖公鸡的做法图解12

步骤12

来几个大馒头，开造！

铁锅炖公鸡的烹饪技巧

炒完鸡一定要加开水，别加冷水，否则鸡肉发柴、发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-13 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载

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