家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉

独家
1545 浏览 35 收藏
收藏
Miranda900
Miranda900
＋ 关注

每个人应该都有儿时的记忆菜吧，我觉得我大宝以后可能就只记得我弄的扣肉和红烧肉了，他平日里还是比较挑食的，但是每次我做的扣肉他很喜欢吃喔

梅菜扣肉的用料

五花肉 300g 梅干菜 150g
生抽 15ml 老抽 10ml
油 50ml 干红辣椒 2个
盐 2g 料酒 30ml
冰糖 15g 醪糟 20毫升

梅菜扣肉的做法

家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

挑选肥瘦相间，大小合适，自己喜欢的五花肉，洗净冷水下锅，放2片，煮至7成熟(加适量老抽）
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

捞起煮熟的肉，擦干表皮的水分，用醪糟水兑点老抽生抽，上色
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅里烧油8成热，下上色后的肉下去炸(此处一定注意安全，水是热油的天敌之一，做好防烫措施）
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

这一步作用是冷热交替，皮会起皱，更有卖相
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

将肉切成厚度合适的片
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

调料汁:生抽，老抽，醪糟水，白糖，姜汁弄点，鸡精，味精少许，醋少许，(喜欢吃点辣的加点干辣椒）
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

把切好的肉片均匀上色，放置20分钟，
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

烧油炒芽菜/咸菜，根据自己口味适量加盐
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

摆盘，找个合适的碗，先将肉倒立放
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

炒好的咸菜铺在肉上
家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

放入电饭煲蒸2小时，成品

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-17 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

梅菜扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活