4个戚风蛋糕

独家
2486 浏览 104 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

只用五种原料就可以做出戚风蛋糕，此配方可以做四个6寸蛋糕。

4个戚风蛋糕的用料

鸡蛋 10个 牛奶 130g
玉米油 130g 低筋面粉 180g
细砂糖 140g

4个戚风蛋糕的做法

4个戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将10个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在无水无油的碗中；蛋清直接打入无水无油的打蛋桶里，再放入冰箱冷冻待用。蛋黄中加入130g玉米油搅拌至乳化，看不见浮油即可。
4个戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入130g牛奶，搅拌均匀。
4个戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛180g低筋面粉，搅拌均匀。
4个戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的面糊是这样可以流动，有堆叠感的。
4个戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清冻到有一圈冰渣的时候取出来打发是最稳定的。加入140g细砂糖，直接高速打发，提起打蛋头有大弯钩即可。我的厨师机最高档是8档，搅拌了5分钟。
4个戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄中加入一些蛋白霜，搅拌均匀。
4个戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒回到打蛋桶中，翻拌混合均匀。
4个戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的面糊是细腻蓬松，有光泽的。
4个戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再将面糊平均倒入四个6寸模具中。
4个戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

平炉是直接放在烤箱中下层，140℃，烤45分钟。 风炉则是先在面糊表面喷一层水，放入烤箱中层，风炉模式无需预热，直接135℃烤30分钟，转145℃烤15分钟。
4个戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉倒扣，晾凉后脱模。
4个戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图～

4个戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-19 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

4个戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 4个戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 4个戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活