酱牛肉，香惨了！

酱牛肉，香惨了！

独家
12.1万 浏览 3517 收藏
收藏
齐刘海超会吃
齐刘海超会吃
＋ 关注

没有酱牛肉的假期是不完整的！快来做，虽步骤多历时久，但吃到真的幸福到了！
参与活动: #2026年夜饭#

酱牛肉的用料

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g至1000g 生抽 一汤匙
老抽 一汤匙 盐 10g
南姜 1小块 蒜头 3个
五香粉 5g 料酒 5ml
八角 2块至4块 桔皮 1小块
丁香 少许 香叶 2片
干辣椒 怕辣可不下 冰糖 适量
水 淹过食材

酱牛肉的做法

酱牛肉，香惨了！的做法图解1

步骤1

❗️【所需食材】 牛腱子1kg、香辛料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、山楂干、豆腐乳
酱牛肉，香惨了！的做法图解2

步骤2

‼️【烹饪步骤】 1️⃣牛腱子用清水泡出血水，换2次清水，至少泡一下午 2️⃣泡好血水的牛腱子控干水分，加入180克生抽+少许老抽，搅拌均匀再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
酱牛肉，香惨了！的做法图解3

步骤3

3️⃣将泡好的牛腱子和料汁全都放到锅中，最后加入没过肉的水量，水开撇去浮沫，加入香辛料和调料（60克甜面酱、20克黄豆酱、3块豆腐乳），小火炖2小时，最后半小时加鹌鹑蛋和豆泡 4️⃣煮好后浸泡1小时，想要形状好看，可以保鲜膜包裹塑形后再冷藏，次日可食
酱牛肉，香惨了！的做法图解4

步骤4

开吃

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 齐刘海超会吃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱牛肉，香惨了！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 酱牛肉，香惨了！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活