云间紫酪——健康养生的冰淇淋

独家
1466 浏览 34 收藏
收藏
紫蓦
紫蓦
＋ 关注


云间紫酪 菜品简介 取垆土山药，蒸制后捣作云絮般绵密基底，再以当季蓝莓与醇厚酸奶调为紫韵酱汁，淋于其上。入口是山药的温润清甜，随即被蓝莓的微酸与酸奶的柔滑包裹，层次分明，余韵悠长。 设计亮点 • 名字取自“云间紫霞凝玉酪”，既有中式美学的诗意，又点明了食材与口感。 • 视觉上，雪白的山药泥与粉紫的蓝莓酸奶酱形成鲜明对比，如落霞映雪，极具高级感。 • 口感上，绵密与柔滑交织，酸甜平衡，是一道兼具颜值与风味的餐后甜品。

冰淇淋的用料

铁棍山药 1根 白糖/蜂蜜 5-10克
牛奶/酸奶 80克 蓝莓酱/新鲜蓝莓 50克
柠檬汁（可选 几滴

冰淇淋的做法

云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解1

步骤1

1. 处理山药 ◦ 山药去皮，切成小段，放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透。
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解2

步骤2

◦ 蒸好的山药趁热加入细砂糖和几滴柠檬汁，用勺子压成细腻的泥状，也可以用料理机打至顺滑。
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解3

步骤3

制作蓝莓酸奶酱 ◦ 取30g蓝莓，用勺子压碎，与原味酸奶、蜂蜜混合搅拌均匀。 ◦ 剩下的20g蓝莓可以整颗保留，作为最后的装饰。 .也可以用牛奶或者奶粉、蓝莓酱
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解4

步骤4

将山药泥装入裱花袋，在盘中挤出云朵状或螺旋状的造型，也可以直接用勺子堆叠成小山。
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解5

步骤5

挤入好看的容器中
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解6

步骤6

没有裱花袋的也可以用叉子堆成小山丘状
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解7

步骤7

淋上蓝莓酱，让汁液自然流淌（这是蓝莓酱加一点纯净水的品相）
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解8

步骤8

需要放入冰箱冷藏的选取有密封盖的容器，避免串味
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解9

步骤9

加盖
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷藏更像冰淇淋口感
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解11

步骤11

淋上蓝莓酸奶酱，让酱汁自然流淌，最后可以放上整颗蓝莓点缀。
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解12

步骤12

上桌
云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法图解13

步骤13

吃的过程中如果喜欢味道浓郁细软绵密口感的，可以边吃边加人酸奶

冰淇淋的烹饪技巧

• 山药去皮时建议戴手套，避免黏液刺激皮肤。 • 喜欢更浓郁口感的，可以将酸奶过滤掉乳清，制成希腊酸奶再使用。 • 冷藏30分钟后食用，口感会更加冰爽细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-22 · 四川省

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

冰淇淋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 云间紫酪——健康养生的冰淇淋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 云间紫酪——健康养生的冰淇淋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活