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洋葱猪排
金黄煎香的猪排外层微焦，切开后肉汁顺着纹理缓缓溢出。铺在底下的洋葱被锅气炝出甜味，煨至透明柔软，与猪排的肉香交织成一股温暖的家常气息。节日与非节日，享用它是不需任何理由，馋无罪嘛。
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洋葱猪排的做法
步骤1
将洋葱切块分成两份，把肉块两边用松肉锤锤松，在肉的边缘四周划口子，煎时中间就不会向上拱了；
步骤2
置一大碗，放肉块入内，加上小苏打1/4小勺、生抽1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1小勺，再加清水2小勺，用手搓均匀，让调料完全渗入肉内；
步骤3
放密实盒入冰箱约一天；
步骤4
铸铁锅加热，锅热放底油，铺入肉块；
步骤5
用咸肉压压住煎片刻，再翻转面用咸肉压压住煎，煎至肉至七八成熟；
步骤6
倒入一半洋葱与肉块一起煎，时不时翻炒下洋葱块，煎至肉熟微焦成褐色，全部出锅；
步骤7
放入另一半洋葱，稍翻几下；
步骤8
倒入浇汁前搅拌几下，再倒入锅，用锅铲不断搅拌，烧成出大泡；
步骤9
淋入煎好的猪排上面，开动！洋葱猪排的烹饪技巧
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、在处理肉块时在肉边缘隔两三公分就划口子，肉到加热时中间就不会凸起来了；
三、腌肉时加2~3小勺清水，使小苏打有活动空间，与水结合才能更好的发挥作用；
四、猪排一定要100%熟透，否则会中毒，上吐下泻危及生命。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-02-24 · 广东省
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
rosejyy2000
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