【下饭美食】肉沫茄子

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丁小念
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超级无敌下饭神器：肉沫茄子登场～好吃又好做，一起做起来吧～

肉沫茄子的用料

肉沫 80g 茄子 1根
姜末 少许 蒜末 少许
生抽 1勺 耗油 半勺
黄豆酱 1勺 老抽 适量
零卡糖 1勺 松鲜鲜 1勺
淀粉 适量 豆瓣酱 1勺

肉沫茄子的做法

【下饭美食】肉沫茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解2

步骤2

茄子切条，加入盐，杀出水分～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解3

步骤3

姜、蒜切沫～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解4

步骤4

洗干净手，将茄子挤干，放入保鲜袋。保鲜袋里加入淀粉，把茄条均匀地裹上淀粉。
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解5

步骤5

热油茄条下锅炒至变软，盛出来备用～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解6

步骤6

另起锅热油肉沫下锅～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解7

步骤7

加入姜沫、蒜沫和1勺豆瓣酱继续翻炒～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解8

步骤8

调好酱汁：1勺生抽、半勺耗油、1勺零卡糖、1勺松鲜鲜、半碗清水～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解9

步骤9

肉沫中加入茄子～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解10

步骤10

倒入酱汁翻炒、收汁～
【下饭美食】肉沫茄子的做法图解11

步骤11

美味上桌～盖在米饭上做成盖饭真的超级无敌绝～

肉沫茄子的烹饪技巧

1.没有保鲜袋可以直接把淀粉放入茄条搅拌，不过放在保鲜袋里裹得特别匀，大家可以试试～ 2.酱汁可以在做准备时就调好，免得炒肉时手忙脚乱～ 3.松鲜鲜可以用鸡精代替～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-24 · 云南省

©本菜谱的做法由 丁小念 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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