腊味煲仔饭

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月月的妈5
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砂锅滚烫，腊味飘香。一勺刀唛菜籽油润锅，锁住米香与腊香的完美交融。每一粒米饭都吸饱了油脂的醇香，锅巴酥脆，腊味咸鲜。 今日份治愈，是这一锅煲仔饭给的。
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腊味煲仔饭的用料

大米 适量 腊肉 半根
腊肠 半根 蚝油 1勺
生抽 1勺 鸡蛋 1个
葱花 1把 刀唛菜籽油 1勺

腊味煲仔饭的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米洗净，浸泡30分钟，这样更容易熟、更容易出锅巴。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅内壁和底部薄薄刷一层食用油，防粘、更香、锅巴更好吃。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

泡好的米倒进砂锅，加水，大火煮开。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

大约煮8分钟，煮到水基本收干、表面冒小泡时转最小火。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

极简版腊味煲仔饭：腊肉+腊肠，就是最地道的川味烟火。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

腊肉、腊肠切片，平铺在米饭上，中间打一个鸡蛋，放葱姜丝。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

盖锅盖小火焖8分钟，锅边淋一圈油，这样脆锅巴还不粘锅。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

关火后不要掀开锅盖，利用砂锅余温再焖5分钟，然后撒上一把葱花。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解9

步骤9

调碗汁倒入:生抽+老抽+蚝油+少许清水搅匀。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解10

步骤10

孩子喜欢甜口一点，加了一勺石锅拌饭酱，吃起来味道很不错。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解11

步骤11

腊肉与腊肠在砂锅里慢慢焖出油脂，裹着粒粒分明的米饭，香到舔锅。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解12

步骤12

米粒吸饱浓郁肉汁，咸甜交织，焦香适口。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解13

步骤13

肥而不腻，咸香浓郁，越嚼越香。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解14

步骤14

一锅纯粹的腊味煲仔饭，腊肉的韧、腊肠的润，让米饭都有了烟火气。
#刀唛冠军油，香伴健康年#腊味煲仔饭的做法图解15

步骤15

金黄焦脆的锅巴，吸饱了腊香与菜籽油香，是煲仔饭最勾魂的灵魂。

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-12 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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