牙签牛肉

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七顆糖
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最近的一次吃还是上次很久前了，记得是去乌江寨，到了后发现做了这个牙签牛肉是最正确的选择，太好吃了，买都没不到的那种！

牙签牛肉的用料

牛腿肉 1 千克 食盐 1/2勺
白糖 1/2勺 酱油 1勺
生抽 1 勺 蚝油 2 勺
1 个鸡蛋清 适量 红薯淀粉 适量
菜籽油 适量 蒜末 1 茶匙
辣椒粉 适量 白芝麻 1勺
孜然粉 适量

牙签牛肉的做法

牙签牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉逆纹理切成小块，按自己喜欢吃的大小切，牛肉缩水严重，可以切的稍微大一点点；
牙签牛肉的做法图解2

步骤2

生抽酱油蚝油少许盐抓拌均匀，加入一个蛋清搅拌，最后加入一点红薯淀粉腌制 40 分钟左右；
牙签牛肉的做法图解3

步骤3

牙签用开水烫一下消毒，戴上手套把腌制好的牛肉慢慢的用牙签穿好备用；
牙签牛肉的做法图解4

步骤4

菜籽油熬热，下去穿好的牙签牛肉，先不用翻动，以免粘锅底，然后均匀翻炒，防止粘锅；
牙签牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉一般水分很大，多炒一下，把水分炒干，然后转小火慢慢煸炒至金黄，喜欢吃有嚼劲一点多炒一下，这次做的的没炒多久比较嫩一点的；
牙签牛肉的做法图解6

步骤6

调小火放入蒜末翻炒变色出香味；
牙签牛肉的做法图解7

步骤7

放入辣椒面继续翻炒出香味，然后放入牙签牛肉继续翻炒均匀；
牙签牛肉的做法图解8

步骤8

继续小火加入孜然粉翻炒均匀，最后撒一把白芝麻就可以出锅了，香香嫩嫩的，好吃！
牙签牛肉的做法图解9

步骤9

喜欢吃孜然的可以加多一点，放冷后吃口感更佳！

牙签牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-16 · 湖南省

©本菜谱的做法由 七顆糖 编写，未经授权不得转载
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