征服全家的美食～椒盐猪蹄

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窗边的小豆豆。
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要说下酒菜里的顶流，软糯Q弹的椒盐猪蹄必须拥有姓名！但要做出外皮焦香、内里软糯的口感，除了火候，用对油更是关键 。 今天这道菜好吃的秘诀，我偷偷加了一勺 “刀唛浓香低芥酸菜籽油” 。 热锅凉油，倒入菜籽油的那一刻，那股独特的浓郁油香就扑面而来。不同于普通食用油，它采用先炒后榨的特殊工艺，香气特别醇厚 。 因为有了这瓶好油的加持，整道菜吃起来香而不腻，芥酸含量低于1%，家中有老有小也能吃得安心 。
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椒盐猪蹄的用料

刀唛浓香低芥酸菜籽油 800毫升 猪蹄 900克
料酒 2勺 姜片 5片
八角 1个 香叶 2片
干辣椒 2个 花椒粒 适量
黄冰糖 10克 胡萝卜丁 适量
洋葱丁 适量 蒜末 1茶匙
辣椒丁 适量 椒盐 适量

椒盐猪蹄的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解1

步骤1

准备食材：刀唛浓香低芥酸菜籽油、猪蹄、生姜、干辣椒、香叶、八角、黄冰糖、花椒粒、洋葱丁、胡萝卜丁、辣椒丁、蒜末、椒盐粉
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄焯水，锅里倒入足量清水，加入猪蹄、姜片、料酒转大火煮开撇去浮末捞出冲洗干净备用。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解3

步骤3

锅里倒入少量刀唛低芥酸菜籽油，猪蹄焯水后，一定要用刀唛浓香低芥酸菜籽油煸炒至微黄。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解4

步骤4

倒入焯水后的猪蹄，翻炒几下，加入黄冰糖翻炒一会，再倒入八角、姜片、干辣椒、香叶、花椒粒翻炒均匀
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入1勺老抽、2勺生抽翻炒均匀，让猪蹄上色后，再倒入适量清水，清水跟猪蹄齐平就可以。转大火煮开后，转中小火煮20分钟后捞出。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解6

步骤6

猪蹄降温后倒入适量玉米淀粉，每个猪蹄均匀裹上玉米淀粉。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解7

步骤7

锅内倒入较多的刀唛低芥酸菜籽油大概800毫升左右，这款油香味特别足，高温煎炸下，不仅能去腥增香，还能逼出猪蹄多余油脂，让肉质更紧实 。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解8

步骤8

油温升至七层热后，缓慢放入裹好粉的猪蹄， 它虽然是浓香型，但芥酸含量低于1%，吃起来健康无负担，特别适合做这种宴客大菜 。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解9

步骤9

中大火炸至猪蹄，猪蹄的外皮炸至虎皮酥脆为止捞出沥干油备用
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解10

步骤10

锅内留少量油，倒入蒜末、胡萝卜丁、洋葱丁、辣椒丁小火炒出香味
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解11

步骤11

倒入炸好的猪蹄简单翻炒几下
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解12

步骤12

倒入适量椒盐粉，翻炒均匀。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解13

步骤13

椒盐粉均匀的裹上猪蹄即可。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解14

步骤14

炸到表面起虎皮，再撒上椒盐，一口下去先是脆，后是糯，满满的胶原蛋白！
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解15

步骤15

成品图。
#刀唛冠军油，香伴健康年#征服全家的美食～椒盐猪蹄的做法图解16

步骤16

成品图。

椒盐猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炸 炒 煮 煸
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