白玉善哉

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北海道可以说是日本的甜点王国，无论是推陈出新的洋果子，或历史悠久的传统日式点心，都超级有名。而使用当地出产的红豆制成的甜点更是如同挂上金字招牌一样，让人心生向往，其中就有一款白玉善哉。白玉善哉，日文写作しらたまぜんざい，直译过来就是白玉红豆汤。这里善哉不是指甜豆饼，而是红豆煮里放的白玉，也就是白色的小年糕。这从他的另外一个叫法しるこ（汁子）里就可以知道。

白玉善哉的用料

红小豆1小碗	内酯豆腐70克
糯米粉（白玉粉）70克	黑糖适量

白玉善哉的做法

步骤1

红小豆洗净，加冷水浸泡一夜

步骤2

把泡豆子的水倒掉，冲洗几遍放入锅内加水煮开，撇去浮沫

步骤3

转中火继续炖煮大约一个小时，直到豆子能用手轻易捏碎的程度，依口味放入黑糖调味。转大火，将汤汁收一收

步骤4

内酯豆腐加入等量的糯米粉和匀

步骤5

团成20克一份的小球，再用手轻轻压扁

步骤6

将糯米团放入沸水中，浮起后继续煮3分钟，煮熟捞出来，过冷水冷却

步骤7

在碗中盛入煮好的红豆汤，上面放两颗糯米团即可

白玉善哉的烹饪技巧

红豆收汁的时候最后的汤汁量跟红豆齐平就行，太多水了咣叽不好吃，太少就有会点干巴。黑糖也可以换成白糖，这个根据个人口味喜好来选就行，没啥要求。日本做白玉团子的时候要用白玉粉，但其实也可以用品质好些的糯米粉代替。这道甜品可以冷吃，也可以热吃，具体的可以参考食用的季节来定。夏天天热就吃冷的比较舒爽，冬天来一碗热乎的则可以暖身。
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创建时间:2026-03-30 · 辽宁省

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