双重巧克力橙皮丁面包

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成年人的快乐，是醇苦与清甜的和解。 双重巧克力带来绵密醇厚的幸福感，却在咬到橙皮丁的瞬间，被一丝清新的果香点亮。 不甜不腻，每一口都是恰到好处的治愈。

双重巧克力橙皮丁面包的用料

波兰种 100克 烫种 25克
可可粉 15克 高筋面粉 200克
黄油 25克 清水 135克
盐 2.5克 白糖 30克
干酵母 2克 耐高温巧克力豆 40克
橙皮丁 25克

双重巧克力橙皮丁面包的做法

双重巧克力橙皮丁面包的做法图解1

步骤1

除黄油、盐、巧克力豆和橙皮丁之外，其他食材倒入厨师机低速搅拌均匀后转高速继续搅拌至7-8成筋（液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整）
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐低速搅拌至黄油被面团完全吸收后转高速继续
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解3

步骤3

约5-8分钟左右检查下面团，可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解4

步骤4

加入橙皮丁和耐高温巧克力豆，低速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免破坏面筋
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解5

步骤5

取出搅拌好的面团，天气逐渐暖和，可以室温密封或者放入醒发箱室温醒发至两倍大
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解6

步骤6

操作台撒粉，醒发好的面团倒扣轻轻排气
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解7

步骤7

分割成4等份
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解8

步骤8

分别滚圆盖保鲜膜或者发酵布松弛15-20分钟
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解9

步骤9

取一个醒发好的面团，稍微拍扁，如图
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解10

步骤10

往中间折叠，稍微按压
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解11

步骤11

再次折叠，把收口捏紧
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解12

步骤12

收口朝下，温度35℃，湿度75%进行第二发酵，用手指轻按，缓慢回弹就可以停止发酵
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解13

步骤13

表面撒粉，划一刀，烤箱上下火200℃提前预热，烘烤时间为20分钟，家里烤箱有带蒸汽的，入炉后可以打几秒蒸汽，出炉后晾凉就完成啦！
双重巧克力橙皮丁面包的做法图解14

步骤14

咬一口！不甜不腻！满满的幸福感！

双重巧克力橙皮丁面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 蒸
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