家常版宫保鸡丁

家常版宫保鸡丁

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吹风水莲
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以前最不喜欢吃宫保鸡丁，因为家里小盆友喜欢，自从自己做了，竟觉得很不错了呢！只放大葱和花生米，经典的胡辣荔枝口，总觉得放黄瓜和胡萝卜丁的宫保鸡丁就是邪教

宫保鸡丁的用料

鸡腿 1个 花雕酒或料酒(腌肉) 1勺
生抽(腌肉) 1勺 白胡椒粉(腌肉) 半勺
盐（腌肉） 1勺 淀粉（腌肉） 1勺
食用油（腌肉） 适量 花雕酒或料酒（碗汁） 1勺
生抽（碗汁） 1.5勺 老抽（碗汁） 0.5勺
醋（碗汁） 3勺 白糖（碗汁） 4勺
葱蒜姜 3：2：1 熟花生米 适量
淀粉（碗汁） 1勺 花椒、干辣椒、辣椒粉 适量

宫保鸡丁的做法

家常版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿肉剔除骨头，切丁，加入生抽、花雕酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，再加入食用油封层，腌制十分钟。
家常版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

准备碗汁，料酒：酱油：醋：白糖＝1：2：3：4，其中生抽：老抽＝1.5：0.5，再加入一勺淀粉，搅拌均匀。
家常版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

准备葱蒜姜，比例为3：2：1。
家常版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

所有材料准备齐全。
家常版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

热锅凉油，下入花椒干辣椒炒出香味
家常版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

下入鸡丁，炒散并滑炒至变色。
家常版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

加入辣椒粉，翻炒均匀上色。
家常版宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

下入葱姜蒜炒出香味。
家常版宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入碗汁，翻炒均匀。
家常版宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

倒入花生米，翻炒均匀关火。
家常版宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

出锅装盘。
家常版宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

出锅了，香喷喷的，胡辣荔枝口，非常下饭。

宫保鸡丁的烹饪技巧

鸡肉最好选择鸡腿肉，比鸡胸肉好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-13 · 天津

©本菜谱的做法由 吹风水莲 编写，未经授权不得转载
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