家常【干锅虾】

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干锅虾的用料

虾 500g 洋葱 250g
土豆 2个 莲藕 1节
香菜 3-4根 芝麻 适量
孜然 适量 葱姜蒜、小米辣 适量
豆瓣酱 2勺

干锅虾的做法

家常【干锅虾】的做法图解1

步骤1

采买新鲜大虾(挑选硬壳)，去头、去虾线，然后从虾背剪开；
家常【干锅虾】的做法图解2

步骤2

PS：摘除掉的虾头可以因情况预留，将其二次利用炒制做海鲜粥的粥底。(如不需要，此环节省去)
家常【干锅虾】的做法图解3

步骤3

准备适量洋葱和莲藕，洗净切好备用；
家常【干锅虾】的做法图解4

步骤4

锅中烧油，油温7.8成热后，先油炸处理好的虾肉；
家常【干锅虾】的做法图解5

步骤5

武火转文火虾肉油炸过程约4分钟
家常【干锅虾】的做法图解6

步骤6

盛出查看虾壳是否硬朗，近酥脆感；达到这种程度，口感最佳；
家常【干锅虾】的做法图解7

步骤7

虾肉油炸好后，盛出待用；
家常【干锅虾】的做法图解8

步骤8

将土豆、莲藕、洋葱按顺序放入油锅，油炸断生捞出；
家常【干锅虾】的做法图解9

步骤9

随后锅中重新起油，油热后，放入2勺豆瓣酱、花椒粒、生姜翻炒爆香； 接着放入大虾，将大虾翻炒均匀～接着放入素菜。翻炒约1分钟后，陆续下入食用盐、鸡精、生抽、孜然等调味料，不停翻转，将虾身裹满汁味儿翻炒均匀。
家常【干锅虾】的做法图解10

步骤10

出锅放上一根香菜、撒上芝麻点缀，即可享用。(孩子们百吃不厌~)

干锅虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-24 · 四川省

©本菜谱的做法由 蝶°飘零~0○。 编写，未经授权不得转载
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