东坡肉

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心净自无尘
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参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

东坡肉的用料

五花肉 500克 花雕酒 1瓶
红曲米 少许 葱姜 少许
八角 少许 香叶 少许
冰糖 少许 糖色 少许
西蓝花 少许

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

准备三线肉，加料酒焯水后，洗净晾凉，
东坡肉的做法图解2

步骤2

准备1瓶花雕酒，可在市场购买。
东坡肉的做法图解3

步骤3

五花肉改刀切成正方形，边角修平整。
东坡肉的做法图解4

步骤4

切成如图所示，
东坡肉的做法图解5

步骤5

修好后放入高压锅中。
东坡肉的做法图解6

步骤6

加入红曲米，
东坡肉的做法图解7

步骤7

加入大葱，姜片，
东坡肉的做法图解8

步骤8

加入八角，加两片香叶，
东坡肉的做法图解9

步骤9

加入两勺甜白酒（酒酿），
东坡肉的做法图解10

步骤10

甜白酒（酒酿）可在市场购买，
东坡肉的做法图解11

步骤11

加入半瓶花雕酒，
东坡肉的做法图解12

步骤12

加入一把冰糖，稍微加点盐，
东坡肉的做法图解13

步骤13

加入水，水可以多加一点，淹没肉块，肉皮向下。
东坡肉的做法图解14

步骤14

加入炒好的糖色。
东坡肉的做法图解15

步骤15

糖色的制作可参考我的主页。
东坡肉的做法图解16

步骤16

高压锅加盖，上气以后压30分钟。
东坡肉的做法图解17

步骤17

西蓝花切成拇指大小，均匀的伞状，用于围边点缀。
东坡肉的做法图解18

步骤18

高压锅30分钟后，泄气开盖。 取出五花肉块，码放于盘中摆盘。 锅内汁水过滤网，筛去杂质及调味料。
东坡肉的做法图解19

步骤19

西兰花焯水围边，摆盘。 过滤好的汁水，大火收浓，勾芡，淋入明油。
东坡肉的做法图解20

步骤20

把料汁浇在肉块上，制作完成。

东坡肉的烹饪技巧

有条件的时候，也可以不用高压锅，直接小火炖煮4个小时左右，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-27 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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