酱大骨

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人间烟火气，最抚凡人心。天冷就馋这一锅家常酱大骨头，大块骨头冷水下锅焯去血沫，配上葱姜八角、干辣椒、老冰糖和秘制酱料，大火烧开转小火慢炖。 咕嘟咕嘟的汤汁在锅里翻滚，酱香混着肉香飘满整个屋子，炖到骨肉软烂、酱汁浓郁。随手拿起一块，轻轻一撕就脱骨，肉质筋道入味，啃起来满嘴油香。不用复杂工序，家常调料就能炖出饭店味道，一家人围坐桌边，大口啃骨、唠着家常，平凡日子里的幸福，全都藏在这一锅热乎的酱大骨头里。
参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

酱大骨的用料

脊骨 数量 糖色汁 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺 红烧酱油 半勺
葱 1根 姜 3片
八角 1个 干辣椒 1个
花雕酒 2勺 味精 1勺
鸡精 1勺 干山楂 2片

酱大骨的做法

#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解1

步骤1

色香味俱全
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解2

步骤2

凉水下锅，一勺花雕酒，葱、姜，水开撇浮沫，大概煮两分钟，
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解3

步骤3

准备配料，如图所示
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解4

步骤4

捞出备用
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解5

步骤5

起锅倒油，油热以后倒入配料，炒香，加豆瓣酱
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解6

步骤6

酱油
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解7

步骤7

倒入大骨头，翻炒几下，加入糖色汁
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解8

步骤8

少许红烧酱油
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解9

步骤9

炒一下
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解10

步骤10

一勺花雕酒
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解11

步骤11

适量开水，盖盖儿，开炖，小火慢炖大概四十分钟
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解12

步骤12

加蚝油
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解13

步骤13

大火收汁
#豪吉川味环游季#酱大骨的做法图解14

步骤14

开炫，浓浓得汤汁、软烂脱骨，准备大米饭

酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-05 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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